جوشاندن کدو حلوایی روشی اثبات شده برای نگهداری سبزیجات پاییزی است. اگر تفاله بدون مزه را قبل از نگهداری به پوره تبدیل کنید، همیشه اساس سوپ، پوره یا پنکیک کدو تنبل خوشمزه را دارید.
پوره کدو حلوایی پخته
این فقط از کدو تنبل و آب تشکیل شده است و به مواد دیگری نیاز ندارد. این بدان معنی است که کدو تنبل را می توان هم برای غذاهای شیرین و هم برای غذاهای خوش طعم استفاده کرد.
مواد لازم:
- 1 کیلوگرم گوشت کدو
- 150 میلی لیتر آب
شما هم به عینک مناسب نیاز دارید. اینها می توانند: باشند
- شیشه های میسون با درب، حلقه لاستیکی و گیره،
- عینک با حلقه لاستیکی و رویه تاب،
- شیشه های پیچ خورده با مهر و موم دست نخورده.
کدو حلوایی را میتوانید در قابلمه یا فر نگهداری کنید.
تهیه پوره کدو حلوایی
- شیشه ها، درب و حلقه لاستیکی را در آب جوش به مدت ده دقیقه استریل کنید. سپس آن را روی حوله آشپزخانه تازه زیر و رو کنید.
- کدو تنبل را تقسیم کرده و با گوشت فیبری دانه ها را بتراشید.
- بله، بسته به تنوع پوست، در هوکایدو این کار ضروری نیست.
- به مکعب های بزرگ برش بزنید.
- آب را در قابلمه بجوشانید.
- درب را بگذارید و 20 دقیقه بجوشانید.
- گوشت نرم کدو حلوایی را با مخلوط کن پوره کنید.
حفظ
- پوره کدو حلوایی را بدون حباب هوا داخل شیشه ها پر کنید. یک لبه عرضی دو سانتی متری در بالا وجود داشته باشد.
- خوب ببندید و روی توری در قابلمه نگه داری قرار دهید. رگ ها نباید به یکدیگر برخورد کنند.
- در حدی آب بریزید که سه چهارم لیوان در مایع باشد.
- در دمای 100 درجه به مدت 120 دقیقه خیس کنید.
- پوره کدو حلوایی پخته شده را بردارید و بگذارید خنک شود.
- بررسی کنید که آیا در همه لیوان ها خلاء ایجاد شده است.
درعوض میتونید پوره کدو حلوایی رو تو فر بپزید:
- لیوان ها را در ظرفی قرار دهید. اینها نباید به همدیگر دست بزنند.
- دو سانت آب بریز.
- به داخل لوله در پایین ترین ریل فشار دهید.
- فر را روی ۱۸۰ درجه تنظیم کنید.
- به محض ظاهر شدن حباب در لیوان، آن را خاموش کرده و نیم ساعت دیگر لیوان را در آنجا بگذارید.
- را بردارید و بعد از سرد شدن بررسی کنید که همه درب ها محکم روی آن قرار گرفته باشند.
کدو حلوایی پخته شده اگر در جای خنک و تاریک نگهداری شود تا چند ماه ماندگاری دارد.
نکته
توصیه نمی شود پوره کدو حلوایی را به سادگی به صورت داغ در شیشه های پیچ دار پر کنید و آن را اضافه نکنید. از آنجایی که پوره حاوی مواد دیگری مانند شکر نیست، ماندگاری آن بسیار محدود خواهد بود.
