شاه توت به طور مداوم میوه های تازه را در یک دوره زمانی طولانی با دوره برداشت از حدود جولای تا اکتبر ارائه می دهد. متأسفانه، اینها اغلب هنگام برداشت از بوته خیلی سریع خراب می شوند.
چگونه می توان توت سیاه را حفظ کرد؟
برای حفظ شاه توت، می توان آن را به شکل آب، ژله، مربا یا لیکور تبدیل کرد. انجماد نیز گزینه ای است که به موجب آن تمشک تازه را می توان در قسمت هایی شسته، خشک و منجمد کرد.
کپک دشمن شاه توت تازه
بزرگترین مشکل ماندگاری شاه توت کپک زدگی است که اغلب می تواند به طرز شگفت انگیزی سریع پخش شود. حتی در یخچال، شاه توت برداشت شده معمولاً حداکثر دو روز دوام می آورد. اما حتی زمانی که شاه توت برداشت نمی شود، اغلب قربانی کپک در گیاه چند ساله می شود. این همیشه زمانی اتفاق می افتد که دوره های طولانی رطوبت همراه با بارندگی مداوم در اواسط تابستان وجود دارد. اگر اجازه خشک شدن نداشته باشند، میوه های نارس می توانند روی بوته کپک بزنند. همیشه این گونه میوه ها را فوراً با قطع کردن آنها و ریختن آنها در کمپوست جدا کنید. در غیر این صورت میوه های کپک زده خیلی سریع میوه های باقیمانده روی بوته شاه توت را به کپک آلوده می کنند.
فرآوری پس از برداشت
اگر نمی خواهید میوه را بلافاصله تازه بخورید، بلافاصله پس از جمع آوری توت سیاه، مدتی برای پردازش برنامه ریزی کنید. قبل از هر گونه پردازش بیشتر، توت سیاه جمع آوری شده وحشی باید به طور کامل با آب شفاف شسته شود تا از عفونت با کرم روباه خطرناک جلوگیری شود.اگر توت سیاه در کیک یا کلوچه های خوشمزه پخته شود، به دلیل حذف رطوبت مرتبط، ماندگاری آن چند روز افزایش می یابد. با این حال، پردازش در محصولات زیر ماندگاری طولانی تری را ارائه می دهد:
- آبمیوه
- ژله
- جمس
- لیکور
انجماد شاه توت
انجماد نیز روش خوبی برای حفظ تقریباً نامحدود شاه توت است. قبل از انجماد، ابتدا باید میوه های جمع آوری شده را کاملا بشویید و با کاغذ آشپزخانه به دقت خشک کنید. سپس توت سیاه را در قسمت هایی در کاسه یا کیسه های فریزر منجمد کنید. حتی اگر میوه پس از ذوب شدن، قوام توت سیاه تازه را نداشته باشد، طعم و مواد مغذی برای استفاده در کیک ها و بستنی ها حفظ می شود. همچنین می توانید شاه توت تازه و شسته شده را قبل از انجماد با مخلوط کن پوره کنید.تفاله شاه توت را در یک سینی یخ منجمد کنید و یخ های میوه ای برای تصفیه نوشیدنی های خنک کننده تابستانی دریافت خواهید کرد.
نکته و ترفند
مربای شاه توت از باغ خودتان نه تنها خاطره ای زیبا از تابستان در پاییز و زمستان است، بلکه یک هدیه شخصی عالی برای دوستان، اقوام و همسایگان است.
