لوبیا سبز حدود سه ماه پس از کاشت آماده برداشت است. شما می توانید این را تشخیص دهید زیرا سبزیجاتی که از هم جدا شده اند یک شکستگی آبدار و صاف دارند و دانه ها هنوز بزرگتر از یک سانتی متر نیستند. اگر تهویه خوبی داشته باشند، حبوبات فقط دو روز در یخچال باقی می مانند. بنابراین توصیه می شود حبوبات مغذی را با حفظ آنها حفظ کنید.
چگونه لوبیا سبز را نگهداری کنیم؟
برای حفظ لوبیا سبز می توانید آن را فریز کنید یا ترش بپزید. وقتی منجمد می شود، رنگ، طعم و مواد تشکیل دهنده حفظ می شود، در حالی که لوبیا ترش آب پز برای خورش یا سالاد ایده آل است.
لوبیا منجمد
وقتی سبزیجات را منجمد می کنید، بیشتر رنگ، طعم و مواد تشکیل دهنده آن باقی می ماند. به این ترتیب سبزیجات ترد حدود ده ماه ماندگاری دارند.
- لوبیاها را بشویید تا سبز شوند، ساقه و نوک آن را جدا کرده و هر نخی را بردارید.
- در قابلمه آب را بجوشانید و نمک بزنید.
- یک کاسه بزرگ را با آب سرد پر کنید.
- بعد از حدود سه دقیقه از پخت، لوبیاها را با قاشق سوراخ برداشته و مستقیم به آب سرد اضافه کنید.
- خوب خشک کنید و در کیسه های فریزر بریزید و در بسته ببندید. از طرف دیگر، ظروف نگهداری مواد غذایی با بسته شدن محکم مناسب هستند.
- روی غذای یخ زده تاریخ را بنویسید تا روی هم نریزد.
لوبیا سبز ترش آب پز
مادربزرگ های ما از این طریق سبزیجات را نگهداری می کردند. پایه مناسبی برای غذاهای زمستانی مانند خورش لوبیا یا سالاد لوبیا است.
برای دو تا سه لیوان نیاز دارید:
- 1 کیلو لوبیا سبز
- 2 پیاز
- 125 میلی لیتر سرکه گیاهی
- 500 میلی لیتر آب
- کنسرو ادویه
- شوید و مرزه
- نمک
آماده سازی:
- لوبیاها را بشویید و تمیز کنید.
- آب را بجوشانید و نمک بزنید و سبزی را بپزید تا آل دنته شود.
- در آب سرد نگه دارید و داخل لیوان بریزید.
- پیازها را پوست بگیرید و حلقه های ریز خرد کنید.
- 500 میلی لیتر آب را به جوش بیاورید.
- میگذاریم پیاز، سرکه، مخلوط ادویه و سبزی حدود یک دقیقه دم بکشد.
- روی لوبیا سبز را با مایه بپوشانید و در شیشه ها را ببندید.
- یک ظرف بزرگ پخت را با آب پر کنید و شیشه های نگهدارنده را در آن قرار دهید. اینها نباید به لبه ظرف برخورد کنند.
- لوبیاها را در فر 175 درجه حدود دو ساعت بجوشانید و بگذارید زیر دستمال خنک شود.
نکته
لیوان‌هایی با سر تاب و حلقه‌های لاستیکی یا کوزه‌های مزون سنتی برای نگهداری مناسب هستند. خیلی تمیز کار کنید و ظروف را از قبل استریل کنید تا هیچ گونه میکروب و باکتری خراب کننده غذا در شیشه ها باقی نماند.
