درختان بادام هندی از جمله درختانی هستند که غیرمعمول ترین میوه ها را دارند. آنها از سیب بادام هندی که یک میوه دروغین است و بادام هندی که به "شپش فیل" نیز معروف است، تشکیل شده است. برداشت چند ماه طول کشید.
چه زمانی و چگونه بادام هندی برداشت می شود؟
برداشت مغز بادام هندی عمدتاً از ژانویه تا می انجام می شود. میوه ها پس از رسیدن از زمین جمع آوری می شوند. سپس مغزها قبل از اینکه برای مصرف و صادرات مناسب باشند، خشک و برشته می‌شوند.
میوه های زیادی روی درخت بادام هندی می رویند
درختان بادام هندی سه سال پس از کاشت اولین میوه را می دهند. این درخت در سن هشت تا ده سالگی به طور کامل رشد می کند. سپس برداشت چند صد کیلو میوه غیرعادی نیست.
در سالهای خوب از یک هکتار زمین بادام هندی 9000 کیلوگرم سیب و مغز بادام هندی برداشت می شود.
درختان بادام هندی تا 30 سالگی میوه می دهند. پس از آن دیگر میوه تولید نمی کنند. بزرگترین درخت بادام هندی در جهان یک استثنا است. هنوز هم میوه می دهد زیرا دونده های زیادی را تشکیل داده است.
برداشت بادام هندی
درخت بادام هندی عمدتاً در برزیل، هند، تایلند و برخی از کشورهای آفریقایی می روید. فصل برداشت اصلی بادام هندی از ژانویه تا مه ادامه دارد.
میوه ها وقتی روی زمین می افتند چیده می شوند. فقط در این صورت است که هسته ها واقعاً رسیده اند. در مزارع بزرگ تورهای بزرگ زیر درختان برای جمع آوری قرار می دهند.
میوه بادام هندی نباید به مدت طولانی روی زمین بماند زیرا پالپ به سرعت پوسیده می شود و دانه ها را غیرقابل استفاده می کند.
نحوه فرآوری بادام هندی
- هسته ها را روشن کنید
- خشک کردن
- کباب
- برداشتن پوست
بذرها پس از جمع آوری با یک حرکت پیچشی قوی از میوه جدا می شوند. سیب های بادام هندی به مربا، روغن و حتی شراب تبدیل می شوند.
سپس مغزها را در آفتاب قرار می دهند تا خشک شوند. وقتی آنها را تکان می دهید وقتی صدای خش خش می شنوید کاملا خشک می شوند.
فقط بادام هندی بوداده مناسب مصرف
فقط مغزهای خشک و برشته به فروش می رسد و به آلمان نیز صادر می شود.
برشته نشده، دانه ها کمی سمی هستند و برای مصرف مناسب نیستند.
افراد مبتلا به عدم تحمل هیستامین در مصرف بادام هندی مراقب باشند. آنها حاوی مقدار زیادی هیستامین هستند که می تواند علائم شدیدی را در افراد مبتلا ایجاد کند.
نکته و ترفند
پوسته بادام هندی نیز سمی است. آنها حاوی روغن ارزشمندی هستند که در سانتریفیوژهای مخصوص جمع آوری می شود. همچنین با فشار دادن می توان از هسته ها روغن استخراج کرد که نه تنها خوشمزه است بلکه بسیار سالم است.
