در ماه‌های اواسط تابستان از ابتدای ژوئیه تا اوایل سپتامبر، زغال اخته سیاه-آبی جنگل را به عنوان یک طراوت میوه از طبیعت وسوسه می‌کند. اما به دلیل خطر ابتلا به کرم روباه نباید بدون شسته مصرف شود.
کرم روباه و سایر خطرات
اصولاً فقط زغال اخته وحشی در معرض خطر ابتلا به کرم روباه قرار می گیرد، زیرا میوه های آن معمولاً در طبیعت و در ارتفاع کمتر از 40 سانتی متر برداشت می شود.اگرچه خطر ابتلا به بیماری‌زای کرم نواری روباه از طریق خوردن میوه‌های وحشی ناچیز است، اما این بیماری که گاهی می‌تواند منجر به مرگ شود، هنوز هم رفتار آگاهانه با زغال اخته وحشی را توجیه می‌کند. شستن میوه نه تنها تخم‌های کوچک نامرئی کرم روباه را آبکشی می‌کند، بلکه هر گونه اسپری و کود موجود در زغال‌اخته‌های خریداری شده یا دستچین شده را نیز می‌شوید.
شستشو جایگزین گرمایش
با حرارت دادن زغال اخته تا دمای بیش از 60 درجه سانتیگراد، پاتوژن های کرم نواری روباه را نیز می توان از بین برد. از این نظر، لزوماً لازم نیست قبل از نگهداری زغال اخته، آنها را با آب بشویید. با این حال، اگر محصولات زیر از زغال اخته جمع آوری شده و گرم شده تهیه شود، شستن توت تازه هیچ ضرری ندارد:
- مربا
- ژله
- آبمیوه
زغال اخته را به آرامی بشویید و خشک کنید
برای شستشوی ملایم، زغال اخته های نسبتاً ظریف را در یک الک قرار داده و در کاسه دوم پر از آب فرو می برند. گاهی اوقات خیس شدن توت ها هنگام استفاده برای انجماد یا خشک کردن نامطلوب است. در این حالت بعد از حمام آب، زغال اخته ها را روی یک لایه کاغذ آشپزخانه پهن می کنند و به آرامی از بالا با لایه دوم کاغذ آشپزخانه آغشته می کنند. به این ترتیب می توانید از ترکیب شدن میوه های یخ زده به صورت توده جدا نشدنی نیز جلوگیری کنید.
نکته و ترفند
اگر نمی خواهید لذت بردن از زغال اخته تازه را هنگام جمع آوری آن در جنگل از دست بدهید، می توانید یک بطری آب با خود به داخل جنگل ببرید و از آن برای شستشوی مختصر میوه در محل استفاده کنید.
