آیا در باغ خود آلبالو دارید و در زمان برداشت آن را به طور کامل برداشت کرده اید؟ حالا شما نمی دانید با انبوه میوه ها چه می توانید بکنید؟ در اینجا چند ایده برای حفظ آلبالو وجود دارد.
چطوری میشه آلبالو رو نگه داشت؟
می توانید آلبالو را با نگهداری آن (مثلاً به عنوان مربا یا کمپوت)، خشک کردن، انجماد یا آب گیری و آماده کردن آنها (مثلاً برای شراب، اسفنج یا لیکور) نگهداری کنید. مهم است که گیلاس را زمانی که کاملا رسیده است برداشت کنید و در سریع ترین زمان ممکن فرآوری کنید.
اولین نکاتی که باید به آن توجه کنید
آلبالو را باید زمانی که کاملا رسیده و در حالت ایده آل بدون ساقه چیده شود. اگر گیلاس همراه با ساقه چیده شود، پوست شاخه ها به سرعت آسیب می بیند زیرا مقداری از آن کنده می شود.
بلافاصله پس از برداشت آلبالو باید دست به کار شوید و به فرآوری آن بپردازید. آلبالو وقتی تازه است ماندگاری زیادی ندارد. همچنین می توانید از نمونه هایی که از نظر بصری کمتر جذاب هستند استفاده کنید.
روش نگهداری آلبالو
روشی که به ویژه نسل های قدیمی از آن استقبال می کنند، نگهداری آلبالو است. از آنها می توان برای تهیه ژله، مربا و کمپوت و موارد دیگر استفاده کرد. اینم دستور مربا یا مربا:
- آلبالو را در صورت لزوم پاک کرده، ساقه بزنید و سنگ‌ریز کنید
- با کمی آب و شکر بجوشانید
- 1 ساعت بپزید
- مخلوط را پوره کنید
- برای کمپوت: کامل پر کن
لازم به ذکر است که برای پر کردن باید از شیشه های استریل استفاده کنید. گلدان نگهدارنده برای این کار ایده آل است. در ضمن نسبت آلبالو و شکر باید 2 به 1 باشد تا کنسرو به خوبی حفظ شود.
آلبالو را خشک و منجمد کنید
روشهای حفظ مواد حیاتی آلبالو خشک کردن و انجماد است. برای خشک کردن آلبالو:
- دستون و اول نصف کن
- در صورت وجود پوره کنید و روی کاغذ پخت (چرم میوه) بمالید
- در آبگیر در دمای 35 تا 50 درجه سانتیگراد به مدت 2-3 روز خشک کنید
انجماد آسان است. توصیه می شود از قبل گیلاس ها را نیز هسته بگیرید. سپس داخل کیسه فریزر می روند. بعداً می توان آنها را برگرداند و برای کیک، تارت، کلوچه، سس میوه یا اسموتی استفاده کرد.
آب گیری و تهیه آلبالو
آلبالو را همچنین می‌توان آب گرفته و پاستوریزه کرد یا برای تهیه شراب، اسناپ و لیکور استفاده کرد. انواع ترش و شیرین با آب میوه تیره برای این کار مناسب هستند.
نکته و ترفند
قبل از هسته زدن آلبالو: لباس کهنه یا پیشبند بپوشید. آشپزخانه خود را با روزنامه بچینید و از کاغذ دیواری دوری کنید!
