شایعه همچنان ادامه دارد: روونبری سمی است و بنابراین خوراکی نیست. با این حال، این درست نیست. آنها فقط در صورتی باعث ایجاد مشکلات معده می شوند که توت های خام بیش از حد خورده شده باشند. با این حال، آنها خیلی تلخ تر از آن هستند که خام مصرف شوند.
آیا روونبری سمی است یا خوراکی؟
آیا توت روون سمی است؟ نه، روانبری سمی نیست، اما حاوی پاراسوربیک اسید است که در مقادیر زیاد می تواند باعث مشکلات معده شود. برای جلوگیری از این امر، توت ها باید حرارت داده یا تخمیر شوند تا اسید به اسید سوربیک بی ضرر تبدیل شود.
روبری حاوی پاراسوربیک اسید
یکی از مواد تشکیل دهنده توت روون پاراسوربیک اسید است. قبلاً برای تهیه شیرین کننده های جایگزین برای بیماران دیابتی استفاده می شد. در مقادیر زیاد باعث مشکلات معده می شود که با درد شکم، حالت تهوع و گاهی اسهال ظاهر می شود.
اما اسید سمی نیست. اما برای جلوگیری از مشکلات معده نباید زیاده روی کرد.
میوه های خاکستر کوه خام خیلی تلخ است
خطر خوردن تصادفی بیش از حد توت روون خام تقریباً وجود ندارد. به دلیل محتوای بالای تانن، توت ها برای کسی تلخ تر از آن هستند که مقادیر زیادی از آن بخورند.
میوه های سرشار از ویتامین
روبری حاوی مقدار زیادی ویتامین C است، بنابراین حتی در دریانوردی برای محافظت از ملوانان در برابر اسکوربوت استفاده می شد. مقداری از محتوای ویتامین در طول پخت و پز از بین می رود، اما این کاهش فقط حدود 30 درصد است.
گرم کردن روانبری
بهترین راه برای خوراکی کردن میوه‌های روون حرارت دادن آنهاست. هنگامی که پاراسوربیک اسید گرم می شود به اسید سوربیک بی ضرر تبدیل می شود.
روبری را می توان به صورت زیر تهیه کرد:
- مربا
- آبمیوه
- چای
- براندی روبری
- لیکور
- شراب روبری
با تخمیر توت روون در ماش، پاراسوربیک اسید نیز شکسته می شود تا نوشیدنی های الکلی نیز بدون مشکل میل شود.
نکته و ترفند
برگ و گل خاکستر کوهی در طب طبیعی برای برونشیت یا سرفه استفاده می شود. گفته می شود اگر معده ناراحت هستید، چای تهیه شده از توت روون به دلیل محتوای تلخ آن تسکین دهنده است.
