وقتی صحبت از اسطوخودوس به میان می آید، مهم است که زمان مناسب برای برداشت را بدست آورید. بسته به تنوع، این نقطه می تواند در اوایل تابستان ظاهر شود. برای اطمینان از بالاترین کیفیت ممکن گلهای اسطوخودوس، همچنین مهم است که آنها به درستی خشک شوند. بوته‌های اسطوخودوس در سال اول گلهای زیادی تولید نمی‌کنند؛ رشد آن معمولاً از حدود سال سوم به بعد واقعاً سرسبز می‌شود. سپس می توانید تا 10 - و گاهی حتی بیشتر - دسته های اسطوخودوس را در هر بوته برنده شوید.
چه زمانی و چگونه اسطوخودوس را برداشت و خشک کنم؟
اسطوخودوس را باید قبل از شکوفایی کامل گلها، معمولاً بین اواسط تیر تا اوایل مرداد برداشت کرد. ساقه ها را درست بالای قسمت چوبی برش بزنید و دسته هایی ببندید تا در جای تاریک خشک شوند.
اسطوخودوس را قبل از اینکه واقعاً شکوفا شود برداشت کنید
دسته اسطوخودوس هر چیزی است که به راحتی در مشت بسته شما جای می گیرد. اسطوخودوس باید قبل از رسیدن به اوج گلدهی کامل خود برداشت شود. زمانی که گلهای وسط خوشه‌ها از قبل باز شده‌اند، در حالی که سایر جوانه‌ها بسته می‌مانند، می‌توانید تشخیص دهید که چه زمانی برداشت درست است. این معمولا بین اواسط جولای و اوایل آگوست رخ می دهد. بهتر است گلهای اسطوخودوس را زیر آفتاب ظهر ببرید، زیرا رطوبت صبحگاهی تا آن زمان تبخیر شده است. مخصوصاً برگهای مرطوب می توانند باعث کپک زدن اسطوخودوس به جای خشک شدن شوند.
اسطوخودوس در هنگام برداشت هرس می شود
هنگامی که اسطوخودوس را برداشت کردید، دیگر نیازی به هرس آن ندارید - بالاخره این یک فرآیند است. با این حال، نباید گل آذین را دیرتر از اوایل ماه اوت قطع کنید، زیرا پس از آن اسطوخودوس برای زنده ماندن در زمستان به قدرت خود نیاز دارد. اسطوخودوس که در تابستان هرس می شود، اغلب گل دوم را ایجاد می کند، اما در عرض های جغرافیایی ما، اسطوخودوس از ماه اوت به بعد زمان انجام این کار را ندارد - سطوح بریده شده شاخه های برداشته شده به سادگی منجمد می شوند.
برداشت صحیح اسطوخودوس
هنگام برداشت اسطوخودوس مراحل زیر را دنبال کنید:
- ابتدا به گیاه اسطوخودوس خود دقت کنید. بوته از کجا چوبی است، شاخه های سبز از کجا شروع می شوند؟
- با یک چاقوی تیز یا قیچی ساقه ها را دقیقاً بالای قسمت چوبی برش دهید تا حدود یک سوم اسطوخودوس را کوتاه کنید.
- اسطوخودوس بلافاصله قیچی می شود تا حالت یکنواخت پیدا کند.
- هرس برای تشکیل گلهای جدید مهم است.
- اسطوخودوس هرس نشده در طول سالها چوبی می شود و گلهای کمتری تولید می کند.
خشک کردن اسطوخودوس
برای خشک شدن، اسطوخودوس را دسته‌هایی ببندید و با کش محکم کنید. در نهایت، دسته ها را وارونه در مکانی گرم، خشک و مهمتر از همه تاریک آویزان کنید - اتاق زیر شیروانی یا سوله باغ ایده آل است. شما همچنین می توانید ساقه ها را روی شبکه ها پخش کنید - تنها نکته مهم این است که هوا بتواند به خوبی گردش کند. قرار گرفتن در معرض نور خورشید نباید زیاد باشد، در غیر این صورت اسانس های حساس تبخیر می شوند. ساقه را چسبیده بگذارید تا خشک شود. گل ها به محض اینکه به راحتی جدا شوند به خوبی خشک می شوند.
نکته و ترفند
نه تنها از گلها، بلکه از برگهای لطیف اسطوخودوس نیز می‌توان برای چاشنی غذاهای متعدد، به‌ویژه غذاهای شور استفاده کرد. با این حال، در صورت امکان، فقط از برگهای بسیار جوان استفاده کنید، زیرا برگهای مسن‌تر عطر نسبتاً نامطبوع و صابونی دارند.
