پونه کوهی گیاهی با رشد قوی و فوق العاده معطر است که به بخشی ضروری از آشپزخانه ما تبدیل شده است. پونه کوهی را ترجیحاً در طول دوره گلدهی یا کمی پس از آن که از ژوئن تا آگوست طول می کشد، برداشت کنید. در این مرحله می توانید پونه کوهی را به اندازه یک دست از سطح زمین برش دهید. برای حفظ عطر کامل، توصیه می کنیم پونه کوهی را سریع پردازش کنید.
نحوه استفاده و فرآوری پونه کوهی؟
پونه کوهی را می توان به صورت تازه یا خشک در انواع غذاها به خصوص غذاهای مدیترانه ای استفاده کرد.برای فرآوری، می توان برگ ها و گل ها را برداشت، تازه، منجمد یا خشک کرد. پونه کوهی خشک عطر تندتری نسبت به تازه دارد.
عطر معمولی
پونه کوهی حاوی اسانس ها و فنل های متعددی است که مسئول طعم قوی و تند این گیاه هستند. همچنین گفته می شود که آنها دارای اثرات ضد باکتریایی هستند و پونه کوهی را به یک گیاه دارویی ارزشمند تبدیل می کنند.
پونه کوهی – ادویه جنوب
رایحه قوی پونه کوهی با تمام گیاهان و ادویه های مورد استفاده در غذاهای مدیترانه ای هماهنگی کامل دارد. Dost، همانطور که پونه کوهی نیز نامیده می شود، چاشنی عالی پیتزا است. پونه کوهی به بسیاری از غذاهای جنوبی مانند سس گوجه فرنگی یا موساکا طعم خاص خود را می دهد. با این حال، نه تنها با غذاهای تابستانی هماهنگ می شود، بلکه به یک خورش سیب زمینی دلچسب نیز طعم جالبی می دهد.
در طول تابستان می توانید این غذاها را با برگ ها و گل های تازه چیده شده پونه کوهی مزه دار کنید. حداقل پانزده دقیقه قبل از پایان زمان پخت، سبزی را به ظرف ها اضافه کنید.
فرآوری پونه کوهی تازه
پونه کوهی تازه برداشت شده طعمی ملایم تر از خشک دارد و نت دلپذیری را در غذاها القا می کند. گل های معطر و خوراکی تزیینی دوست داشتنی برای غذاهای جنوبی است. آنها را می توان با خیال راحت مصرف کرد.
قابلیت ذخیره سازی
می توانید پونه کوهی تازه خرد شده را در ظرف پلاستیکی یا کیسه نگهداری مواد غذایی در یخچال به مدت چند روز نگهداری کنید. پونه کوهی را می توان مانند بسیاری از گیاهان دیگر منجمد کرد.
خشک کردن پونه کوهی
پونه کوهی یکی از معدود گیاهانی است که عطر آن با خشک شدن تشدید می شود. بهترین زمان برای فرآوری پونه کوهی در طول گلدهی یا مدت کوتاهی پس از گلدهی است، زیرا طعم آن در آن زمان شدیدتر است.
تمام شاخه‌های گیاه همیشه خشک می‌شوند، به هم بسته می‌شوند و بالای سر آویزان می‌شوند. سپس برگها و گلها را از ساقه جدا کرده و پونه کوهی را در ظروف در بسته و در جای تاریک نگهداری کنید.
نکته و ترفند
پونه کوهی یک داروی عالی برای تسکین سرماخوردگی است. دم کرده چای یا حمام با دوست خاصیت خلط آور دارد، خلط آور را تقویت می کند و سرفه های مزاحم را تسکین می دهد.
