شاهی یکی از گیاهان پرکاربردی است که در آشپزخانه برای بسیاری از غذاها استفاده می شود. حاوی مواد سالم زیادی است و فقط باید به صورت خام مصرف شود تا ویتامین ها از بین نرود.
بهترین راه برای خوردن شاهی چیست؟
شاهی گیاهی تند و کمی تند است که برای حفظ مواد سالم آن باید به صورت خام مصرف شود. می توان از آن به عنوان سالاد، به عنوان یک ماده در کشک، روی ساندویچ یا به عنوان افزودنی به سوپ استفاده کرد. توصیه می شود از شاهی تازه استفاده کنید زیرا به خوبی ذخیره نمی شود.
شاهی و شاهی باغچه چه طعمی دارند؟
شاهی حاوی روغن خردل است. این باعث می شود برگ ها کمی تند طعم دهند. بسته به تنوع، عطر یادآور خردل یا تربچه است. شاهی به غذاها طعم تند می دهد و برخی از سالادهای خسته کننده را ادویه می دهد.
تا حد امکان تازه استفاده کنید
کرم پس از برش ماندگاری زیادی ندارد. بنابراین، فقط به اندازه ای که می توانید از شاهی بلافاصله استفاده کنید.
شاهی را فقط در مواقع اضطراری باید بشویید. آب باعث می شود که برگ ها شل شده و شسته شوند. این باعث از بین رفتن عطر و طعم آبکی آنها می شود.
در صورت نیاز به شستن آنها را زیر جریان ملایم آب نگه دارید و سپس خوب خشک کنید.
کرس به ویژه اغلب به عنوان استفاده می شود:
- سالاد
- مواد کوارک
- روغه کره
- تزیین سوپ
- کره شاهی
- روغن شاهی
- پستو
- ادویه سبزیجات
در صورت امکان اجازه ندهید شاهی بپزد زیرا حرارت باعث از بین رفتن بسیاری از مواد مخصوصا ویتامین های حساس به حرارت می شود.
اگر شاهی در هنگام برداشت گلدهی کرده باشد، برگها ترش و تا حدودی چرمی می شوند. در این صورت می توانید شاهی را مختصر بپزید و به عنوان سوپ شاهی گرم سرو کنید.
از آنجایی که نگهداری شاهی دشوار است، برداشت های بزرگ را به کره شاهی یا روغن شاهی تبدیل کنید. شما هرگز نباید شاهی را خشک کنید زیرا به سختی عطری خواهد داشت. یخ زدن یک راه حل اضطراری است، اما بهتر است از آن اجتناب کنید.
جوانه شاهی
جوانه های شاهی دارای مقادیر ویژه ای ویتامین هستند. به صورت خام روی غذا می پاشند و روی نان و کره هم طعم لذیذی دارند.
گل شاهی
گل های شاهی باغچه خوراکی هستند اما عطر خاصی ندارند.
گل نسترن یک استثناست. آنها بسیار تزئینی هستند و روی سوپ، سالاد یا بشقاب سبزیجات خوب به نظر می رسند. طعم آن کمی معطر است.
نکته و ترفند
شاهی در طب طبیعی برای بسیاری از بیماری ها استفاده می شود. گفته می شود که کریس در صورت از دست دادن اشتها بسیار مفید است. حتی گفته می شود که این ترکیبات به عنوان یک آنتی بیوتیک طبیعی موثر هستند.
