همه در منطقه ما گل گاو، کره یا قاصدک را می شناسند. در اوایل تابستان با گل های زرد آفتابی خود به طرز چشمگیری می درخشد و برگ های آن با دندان های درشت خود به یاد ماندنی می مانند. آیا تا به حال به خوردن قاصدک فکر کرده اید؟
آیا قاصدک خوراکی است و چگونه از آن استفاده کنیم؟
قاصدک ها در همه قسمت ها خوراکی هستند: از برگ های جوان آن می توان در سالاد، آب میوه، پستو یا غذاهای سبزیجات استفاده کرد، در حالی که گل های شیرین آن در سالاد، شربت، مربا و ژله به خوبی استفاده می شود. ریشه های خشک و آسیاب شده به عنوان یک جایگزین ملایم قهوه عمل می کنند.
خوردن برگ – ایده های طعم و استفاده
برگ قاصدک نه تنها غذای خرگوش و غیره است، بلکه برای انسان نیز سالم و خوراکی است. طعم ترش و تند دارند و بسته به سنشان مزه تلخی دارند. مسلماً آنها به تنهایی طعم خوبی ندارند. اما وقتی پردازش شد، می توانید چیزهای خوشمزه ای را از آنها تجسم کنید.
بهتر است از برگها تازه استفاده کنید. اگر مقدار زیادی جمع کرده اید، می توانید برگ ها را نیز خشک و یا حتی منجمد کنید.
در اینجا چند ایده برای استفاده در آشپزخانه وجود دارد:
- سالاد گیاهان وحشی (مثلا با علف های هرز و گزنه)
- آبمیوه
- پستو (با مغز سدر، مغز کاج یا گردو + نمک + روغن زیتون)
- غذاهای سبزیجات (مثلاً کاسرول، اسفناج و خورش)
- ریزوتو
- به عنوان کوارک گیاهی با سیب زمینی
- سس
- سوپ
بهتر است فقط برگهای جوان را بخورید
چیزی که کمتر کسی می داند این است که بهتر است فقط برگ های جوان قاصدک را بخورید. برگ های مسن تر طعم تلخی دارند و در مقادیر زیاد سالم تر هستند. از جمله، آنها سرشار از اسید اگزالیک هستند. مصرف زیاد آن اغلب منجر به تهوع و استفراغ می شود.
خوردن گل ها – ایده های دستور پخت
گلهای خوش طعم را می توان نه تنها به عنوان تزیین در سالاد میوه یا روی کیک و تارت تابستانی استفاده کرد. آنها همچنین برای سالاد، شربت، مربا و ژله مناسب هستند. برای تهیه ژله می توانید گل ها را با آب، آبلیمو، پوست لیمو، آگار آگار و زایلیتول بجوشانید و صاف کنید و در لیوان ها بریزید.
خوردن ریشه – قهوه برای خودکفایی
حتی ریشه آن را می توان خورد و استفاده کرد. بهتر است آنها را خشک و آسیاب کنید. سپس می توان یک قهوه ملایم از پودر تهیه کرد. این یک جایگزین رایج برای قهوه معمولی در زمان جنگ بود.
نکته
اتفاقاً قاصدک با مواد تلخی که دارد به مشکلات گوارشی کمک می کند. به عنوان یک اقدام پیشگیرانه می توانید آن را به گوشت و غذاهای چرب که هضم آنها سخت است اضافه کنید.
