این گیاه دارویی از زمان های بسیار قدیم در طب عامیانه در آمریکای جنوبی مورد استفاده قرار می گرفته است. نگرانی های بهداشتی بیان شده در مورد استویا در گذشته همه رد شده اند. استویا نیز از دسامبر 2011 در اتحادیه اروپا تایید شده است، پس از اینکه گیاه عسل برای سال‌ها توسط شرکت‌های بزرگ مواد غذایی برای شیرین کردن غذاها و نوشیدنی‌ها در ایالات متحده آمریکا و ژاپن مورد استفاده قرار گرفت.
چگونه می توانید استویا را پردازش کنید؟
استویا را می‌توان به روش‌های مختلفی فرآوری کرد: برگهای تازه را می‌توان مستقیماً به‌عنوان شیرین‌کننده استفاده کرد، برگهای خشک را می‌توان با خیساندن آن‌ها در آب جوش و ریختن آن‌ها در الک به صورت پودر درآورد یا به عنوان عصاره مایع درآورد.
استفاده از برگهای تازه برداشت شده استویا
شما می توانید به طور مداوم برگ های گیاه شیرین را تازه از گیاه چند ساله در تمام طول فصل رشد برداشت کنید. می توانید این ها را به نوشیدنی ها و وعده های غذایی اضافه کنید تا شیرینی دلپذیری به غذا بدهید. به مقدار کم مصرف کنید، زیرا اغلب یک برگ برای شیرین کردن یک فنجان چای کافی است.
استفاده از برگهای خشک
می‌توانید برگهای خشک استویا را تبدیل به پودر ریز کرده و از آن به عنوان یک شیرین‌کننده طبیعی برای غذا و نوشیدنی استفاده کنید. قدرت شیرین کنندگی بسیار بالایی دارد و در برابر حرارت مقاوم است. به همین دلیل بر خلاف سایر شیرین کننده ها می توانید از آن برای پخت و پز و آشپزی نیز استفاده کنید.
فرآوری برگها به عصاره مایع استویا
شیرین کننده مایع کمی راحت تر از پودر مصرف می شود. این عصاره را خودتان به راحتی می توانید درست کنید:
- نصف لیتر آب در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد.
- دو مشت برگ تازه و کمی خرد شده اضافه کنید.
- به جوش بیاورید و اجازه دهید مخلوط به مدت 10 بجوشد.
- بگذارید استویا سود خنک شود.
- از صافی در بطری صاف کرده و محکم ببندید.
- شیرین کننده را همیشه در یخچال نگهداری کنید تا از خراب شدن آن جلوگیری کنید.
استویا قدرت شیرین کنندگی فوق العاده ای دارد
هنگام استفاده از استویا، به خاطر داشته باشید که هر گیاه دارای غلظت جداگانه ای از استویوزید در برگها است. بنابراین، با دقت به دوز صحیح نزدیک شوید.
به عنوان یک قانون سرانگشتی:
- یک گرم برگ خشک استویا معادل حدود یک قاشق غذاخوری شکر است
- یک قاشق چایخوری پودر استویا معادل حدود 50 گرم شکر است
اثرات درمانی استویا
گیاه عسل با موفقیت برای شکایاتی مانند فشار خون بالا و سوزش سر دل استفاده می شود. از آنجایی که تقریباً هیچ کالری ندارد، یک پشتیبان ارزشمند برای کاهش وزن مرتبط با سلامتی نیز می باشد.
طبق مطالعات بالینی کار می کند
- ضد باکتری
- ضد سرطان
- کاهش فشارخون
- ضد التهاب
نکته و ترفند
همچنین می توانید استویا سود را در ماه های زمستان از برگ های خشک و له نشده استویا درست کنید.
