شمعدانی های معطر - که به اشتباه به این نام خوانده می شوند زیرا در واقع شمعدانی های برگ معطر هستند - حداقل 200 سال است که به طور خاص در آفریقای جنوبی و بخش هایی از نامیبیا پرورش داده شده اند. این گیاهان در این کشور نه تنها به دلیل گل های زیبا، بلکه به دلیل تنوع زیادشان بسیار محبوب هستند.
آیا شمعدانی های معطر خوراکی و قابل استفاده در آشپزخانه هستند؟
بله شمعدانی های معطر خوراکی هستند و کاربردهای زیادی دارند.هم از برگ ها و هم گل ها می توان در آشپزخانه برای طعم دادن و تزیین غذاهای شیرین و خوش طعم استفاده کرد. بهتر است برای جلوگیری از آلاینده ها از گیاهان مخصوص رشد استفاده کنید.
شمعدانی معطر با رایحه ای تند
رایحه تند شمعدانی های معطر از گل ها نیست، بلکه از برگ ها می آید. این غدد حاوی غدد متعددی هستند که پر از اسانس‌ها هستند و گیاه به طور طبیعی از آنها برای دفاع از خود در برابر حشرات، آفات و شکارچیان استفاده می‌کند. طیف تنوع رایحه بسیار گسترده است: علاوه بر رایحه های لیمویی، نعناع یا گل رز، شمعدانی های معطر با رایحه نسبتاً تلخ یا تند رزین کاج، جوز هندی، زنجبیل، سیب، پرتقال یا هلو نیز وجود دارد.
شمعدانی معطر همه کاره در آشپزخانه
برگ پلارگونیوم های معطر را می توان به روش های مختلف استفاده کرد. می‌توانید آنها را خشک کنید و برای گلدان‌ها یا کیسه‌های معطر از آنها استفاده کنید، اما می‌توانید از آنها به‌صورت تازه برای تزیین و طعم دادن به غذاهای شیرین و خوش طعم نیز استفاده کنید.نه تنها برگها بلکه گلها هم خوراکی هستند.
استفاده از شمعدانی معطر لیمو
شمعدانی های معطر با رایحه لیمویی مانند Pelargonium crispum یا Pelargonium odoratissimum به طور سنتی عمدتاً برای طعم دادن به چای استفاده می شود، اما همچنین برای سوربت (مثلاً با تمشک بسیار خوشمزه) یا در سالاد میوه استفاده می شود. برگ های خرد شده نیز به عنوان جایگزینی برای سبزیجات سالاد خوشمزه است.
شمعدانی معطر گل رز در آشپزخانه
Pelargonium capitatum و Pelargonium graveolens بوی شدیدی از گل رز می دهند و عمدتاً در بریتانیای کبیر برای تصفیه کیک، تارت، دسر (مانند کرم های مختلف) و مربا استفاده می شود. به عنوان مثال، طعم آنها در ترکیب با انواع توت ها (مانند توت، تمشک) بسیار خوب است.
استفاده از شمعدانی با رایحه نعناع
Pelargonium tomentosum یک گل شمعدانی معطر با رایحه شدید نعناع است و می‌توان آن را در هر جایی که از برگ نعنا استفاده کردید استفاده کرد: برگ‌های ریز بریده آن طعم چای و لیموناد را دارد، اما برای عربی نیز ایده‌آل است (یاغذاهای با الهام از عربی.
هنگام استفاده به چه موارد دیگری باید توجه کرد
اگر می خواهید از شمعدانی های معطر در آشپزخانه استفاده کنید، پس فقط از گیاهانی استفاده کنید که خودتان نگهداری می کنید. نمونه هایی که به صورت تجاری خریداری می شوند (و به طور صریح برای مصرف تایید نشده اند) اغلب با آفت کش ها از قبل درمان می شوند و بنابراین نمی توان آنها را با وجدان راحت خورد.
نکته
شمعدانی‌های معطر لیمو اغلب برای دفع طاعون زنبورهای تابستانی کاشته می‌شوند.
