در میان انواع مختلف بنفشه، بنفشه اسفند قطعا یکی از شناخته شده ترین نمایندگان این خانواده گیاهی است. به هر حال، افسانه ها و افسانه های متعددی در مورد این گیاه برای قرن ها وجود داشته است.
بنفشه اسفند چیست و چه خواصی دارد
بنفشه اسفند (Viola odorata) گیاهی چند ساله از خانواده بنفشه است. ارتفاع آن به 5-20 سانتی متر می رسد، از مارس تا آوریل به رنگ بنفش تیره شکوفا می شود، خاک غنی از مواد مغذی را ترجیح می دهد و در سایه جزئی رشد می کند.از آن به عنوان گل شاخه بریده، ترکیب آشپزخانه و گیاه دارویی استفاده می شود.
خواص بنفشه اسفند در یک نگاه
- نام گیاه شناسی: Viola odorata
- خانواده گیاهی: خانواده بنفشه (Violaceae)
- ارتفاع رشد: تقریباً 5 تا 20 سانتی متر ارتفاع
- شکل رشد: چند ساله/ چند ساله
- خاک ترجیحی: غنی از مواد مغذی و نسبتا مرطوب
- زمان گلدهی: اسفند تا فروردین (بسته به آب و هوا و مکان انحرافات امکان پذیر است)
- رنگ گل: بنفش تیره، به ندرت صورتی یا سفید
- برگ: پایه و ساقه بلند
- تکثیر: زائده بذر (الائوزوم) پراکندگی توسط مورچه ها و همچنین تشکیل دونده ها را تضمین می کند
- موقعیت ترجیحی: در سایه جزئی
- مصرف: به عنوان گل شاخه بریده، ترکیب آشپزخانه و گیاه دارویی
- اثرات ترکیبات: سرفه، گرفتگی صدا، آبریزش بینی
- منطقه پراکنش: از منطقه مدیترانه از طریق قفقاز تا ایران
جذابیت طبیعی خاص بنفشه اسفند
در طبیعت، بنفشه مارس اغلب در حاشیه شهرک‌ها، در بوته‌ها و کنار جاده‌ها رشد می‌کند. اما آنها را می توان به راحتی در باغ نیز کشت کرد، زیرا می توانند به خوبی در یک مکان مناسب تولید مثل کنند (به ویژه با کمک مورچه ها در کاشت خود). گل‌های بنفشه مارس بسیار نامحسوس‌تر از گل‌های بنفشه‌ها هستند، اما این دقیقاً همان چیزی است که این گیاه زینتی را که تا حدود جنگ جهانی دوم در آلمان به‌عنوان یک گل شاخه‌دار پرورش داده می‌شد، جذاب می‌کند. در تاریخ فرهنگی، گل بنفشه مارس نماد فروتنی و فروتنی است. طبق سنت، ناپلئون به دلایل عاشقانه دو بنفشه خشک شده را در یک کپسول با خود حمل می کرد. اما رایحه مشخصی که این پیام آوران بهار می توانند هر باغی را با آن غنی کنند نیز فریبنده است.از این برای تولید عطرهای خوشبو استفاده می شود.
بنفشه اسفند در آشپزخانه مدرن
در سالهای اخیر نه تنها استفاده از بنفشه اسفند ماه به عنوان یک طب طبیعی سنتی، رنسانس خاصی را تجربه کرده است، بلکه استفاده از گل های خوراکی در آشپزخانه نیز مورد توجه قرار گرفته است. به عنوان مثال، بسیاری از سالادها و سوپ‌های تابستانی تازه را می‌توان با چند گل بنفشه که به طرز ماهرانه‌ای پوشانده شده‌اند، تزئین کرد. گل بنفشه را می توان با شکر نیز شیرین کرد و برای تزیین هنری کیک و دسرهای دیگر استفاده کرد.
نکته
اگر می خواهید گل بنفشه مارس را برای استفاده در آشپزخانه جمع آوری کنید، باید این کار را در باغ خود یا در مکان های دورتر انجام دهید. رشد بنفش که اغلب در کنار جاده یافت می شود اغلب توسط سگ گردان یا ترافیک جاده آلوده می شود.
