هنگام پیاده‌روی در جنگل شور و شوق زیادی به وجود می‌آید: قارچ‌های پورسینی متعددی در محوطه‌ای خزه‌ای پوشیده از درختان صنوبر وجود دارند. با این حال، وقتی آن را قطع می کنید، شادی شما کاهش می یابد زیرا رابط ها آبی می شوند. آیا این یک داپلگانگر سمی است؟
در یک نگاه چرا قارچ پورسینی آبی می شود؟ قارچ هایی که هنگام برش یا فشار به لوله ها آبی می شوند، قارچ پورسینی نیستند. در عوض، به احتمال زیاد بولتوس شاه بلوط است که خوراکی نیز هست.رنگ آبی از تبدیل رنگهای زرد به آبی از طریق عمل اکسیژن ایجاد می شود
قارچ خروس تغییر رنگ نمی دهد
در واقع، قارچ پورسینی هنگام برش یا فشار به لوله های سفید مایل به سبز مایل به زرد تغییر رنگ نمی دهد. از سوی دیگر، اگر لوله‌ها و رابط‌ها بلافاصله با لمس آبی رنگ شوند، به احتمال زیاد بولتوس شاه بلوط است که خوراکی است و بسیار شبیه به قارچ پورسینی است. واکنش رنگ آبی از تبدیل رنگ های زرد به آبی از طریق قرار گرفتن در معرض اکسیژن اتمسفر ناشی می شود. شما همچنین می توانید همین واکنش را با بولتوس جادوگر با ساقه پوسته پوسته و بولتوس پا قرمز مشاهده کنید که هر دوی آنها نیز خوراکی هستند.
بولتوس شاه بلوط
بولتوس شاه بلوط در جنگل های خزان پذیر به ویژه در جنگل های سوزنی برگ زیر صنوبر رایج است. اغلب با زغال اخته وحشی همراه است. بر خلاف ساقه ریز مرطوب شده قارچ پورسینی، ساقه بولتوس شاه بلوط دارای الیاف طولی مایل به قهوه ای است.اما مراقب باشید: این قارچ فلزات سنگین سمی مانند سزیم رادیواکتیو را در پوست کلاهک قهوه ای خود ذخیره می کند. بنابراین شما نباید قارچ را زیاد بخورید، به خصوص در جنوب آلمان.
بولتوس جادوگر ساقه پوسته
این قارچ از طریق نامش و لوله های معمولی قرمز رنگ، سمی بودنش را نشان می دهد، اما اینطور نیست. در عوض، این یک قارچ خوراکی عالی است که حتی از برخی جهات بر قارچ خوک نیز برتری دارد: بولتوس جادوگر با ساقه پوسته پوسته به ندرت مورد حمله انگل قرار می گیرد. مانند قارچ پورسینی، درختان راش و صنوبر را ترجیح می دهد، اما تقریباً منحصراً در خاک بی حاصل و شنی رشد می کند. خزه ها و علف های هرز زغال اخته شاخص های مطمئنی برای چنین شرایط خاکی هستند.
بولتوس پا قرمز
قارچ پا قرمز یک قارچ خوش طعم است که تا اواخر پاییز در بسیاری از جنگل های برگریز به وفور یافت می شود. با این حال، شما فقط باید نمونه های جوان را با خود ببرید، زیرا نمونه های مسن تر اغلب به کپک طلایی سمی آلوده می شوند.شما می توانید آلودگی را تشخیص دهید زیرا لوله های زرد رنگ یا کلاه توسط یک لایه کپک مخملی و سفید مایل به زرد پوشانده شده است.
خطر گیجی با کیسه صفرا
قارچ صفراوی که سمی نیست اما بسیار تلخ است نیز شباهت زیادی به قارچ خوک دارد. قارچ پورسینی دارای توری سفید رنگ به خصوص در قسمت بالای ساقه است و بولتوس گال دارای توری قهوه ای است. اگر شک دارید، می توانید قارچی را که پیدا کرده اید با دقت با چاقو برش دهید و یک بار با زبان خود آن را لیس بزنید: بولتوس صفراوی غیر سمی مطابق با نام خود است - طعم آن تلخ است!
نکته
هنگام جمع آوری قارچ، به یاد داشته باشید که فقط مجاز هستید مقدار کمی از جنگل را برای استفاده شخصی خود بردارید.
