در زمان برداشت هر سال می توان سبدهایی از آلوهای خوشمزه را چید. هر چیزی را که نمی‌توان فوراً به‌عنوان وعده‌ی غذایی میوه‌ای خورد یا آن را به شکل دتسچی آلو درآورد، می‌توان به راحتی آب پز کرد و به عنوان غذای زمستانی نگهداری کرد.
چگونه آلو را نگهداری کنیم؟
برای نگهداری آلو به میوه های سفت و رسیده نیاز دارید. آلوها را بشویید و بذر بگیرید، شیشه های نگهدارنده را استریل کنید و یک آب قند درست کنید.میوه ها را در شیشه ها بریزید، ادویه ها را اضافه کنید، مایه را روی آنها بریزید و بلافاصله شیشه ها را بیدار کنید.
آلو وانک
اگر می خواهید ذخایر آلو را حفظ کنید، حتما میوه سفت اما رسیده را بخرید.
- آلوها را در حمام آب سرد بشویید.
- میوه را با چاقوی تیز از وسط نصف کنید و هسته آن را بردارید.
- مطمئن شوید که هیچ نقطه پوسیده یا کرمی وجود ندارد.
- کوزه های مزون خود را آماده کنید. صرف نظر از اینکه از چه شیشه هایی استفاده می کنید، تابیده شده یا درب شیشه ای، شیشه های کنسرو همیشه استریل می شوند. شیشه ها را بجوشانید یا به مدت ده دقیقه در فر با دمای 100 درجه قرار دهید.
- برای حفظ آلو یک آب قند بپزید. برای 1 کیلوگرم میوه به 250 گرم شکر نیاز دارید. اگر آلوها خیلی شیرین هستند از شکر کمتر استفاده کنید.
- شکر و مقدار مناسب آب را بجوشانید تا شکر حل شود.
- آلوهای نصف شده را در لیوان ها قرار دهید. در صورت تمایل می توانید ادویه هایی مانند یک چوب دارچین، یک تکه دانه وانیل یا یک میخک اضافه کنید.
- حالا آبغوره داغ را روی آلوها بریزید. تا لبه لیوان هنوز حدود 1 سانتی متر فاصله باشد و میوه ها کاملا با محلول شکر پوشیده شوند.
- لبه لیوان را تمیز کنید، لیوان را ببندید و بلافاصله بیدار کنید.
در دستگاه نگهدارنده
اینجا تا نصف لیوان آب بریزید و در کتری را ببندید و روی 90 درجه گرم کنید. شیشه ها را به مدت 30 دقیقه بیدار کنید. اجازه دهید کمی در کتری خنک شوند و سپس آنها را دربسته روی میز قرار دهید تا کاملا خنک شوند.
در فر
فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید و لیوان ها را در تابه قرار دهید.در 2 سانتی متر آب بریزید. سینی را در فر قرار دهید. به محض اینکه مایع داخل شیشه ها شروع به حباب زدن کرد، فر را خاموش کنید و شیشه ها را به مدت نیم ساعت در فر بگذارید. در فر را کمی باز کنید تا غذا کمی خنک شود. لیوان ها را بردارید و بگذارید روی میز کار کاملا خنک شوند.
