هر پاییز روی پیشخوان آشپزخانه کار سختی در انتظار ماست: میوه ای بزرگ و سنگین با پوسته ای ضخیم و سفت. تقریباً هر کدو تنبلی باید پوست کنده شود و برخی از آشپزهای خانگی از این کار معذب هستند. با چند ترفند می توان پوست را به سرعت از پالپ جدا کرد.
چگونه به درستی پوست کدو تنبل را جدا کنیم؟
برای پوست کندن کدو حلوایی ابتدا آن را بشویید. سپس دو سر آن را جدا کرده و پوست آن را تکه تکه با چاقو یا پوست کن جدا کنید. برای یک کره، کدو تنبل را از وسط تقسیم کنید، وسط آن را جدا کنید و هسته آن را جدا کنید.
همه کدوها شبیه هم نیستند
خانواده کدو تنبل بزرگ است و میوه هایی با اشکال مختلف تولید می کند. لازم نیست هر کدو تنبلی قبل از آماده شدن، پوسته سخت آن را جدا کند. به عنوان مثال، هوکایدو محبوب، پوسته ای نرم و خوراکی دارد. کره به همان اندازه محبوب شکلی عجیب و غریب دارد که می توان با چند ترفند و نکات هنگام پوست کندن آن را مدیریت کرد.
کاسه را بشویید یا پاک کنید
میوه های کدو تنبل هنگام رشد، سنگین می شوند و معمولاً به دلیل وزن روی زمین می خوابند. قبل از پوست کندن باید کل میوه را با برس سبزیجات زیر آب روان مالید.
میوه های بسیار بزرگ و نامناسب را می توان با یک پارچه مرطوب پاک کرد.
درآوردن پوسته مغز
- کره را به قول آلمانی به این کدو تنبل روی تخته بزرگی پهن کرده و با چاقوی دندانه دار از وسط نصف کنید. قسمت پایین تر و ضخیم تر باید کمی بزرگتر باشد.
- حالا هر دو سرش را ببرید.
- نیمه بالایی را به صورت عمودی روی تخته برش قرار دهید.
- هنگامی که پوسته را از بالا به پایین با استفاده از حرکات اره برش می دهید، با یک دست آن را بگیرید. این نیمه فقط از خمیر تشکیل شده و برای آماده سازی بعد از لایه برداری کاملا قابل استفاده است.
- نیمه پایینی را به صورت عمودی روی تخته برش قرار دهید و آن را به چهار قسمت تقسیم کنید.
- هسته را بردارید.
- هر ربع را صاف کنید و پوست آن را همانطور که قبلا توضیح دادیم از بالا به پایین ببرید.
نکته
لازم نیست یکباره از یک کره خیلی بزرگ استفاده کنید. نصف کدو حلوایی را میتوان بدون پوست برای چند روز در یخچال نگهداری کرد.
پوست کردن کدو حلوایی
هنگام پوست کندن میوه کدو حلوایی می توانید به روش های مختلف عمل کنید:
- کل کدو تنبل را از پوسته جدا کنید
- لوله های کدو تنبل را یکی یکی پوست بگیرید
- پوست کنده کدو تنبل
نوع دوم مخصوصاً در صورتی مناسب است که در هر زمان فقط بخشی از میوه مورد نیاز باشد. بقیه را می توان بدون پوست برای چند روز نگهداری کرد.
پوسته را از کل کدو جدا کنید
برای جدا کردن پوسته یک کدو تنبل، به یک تخته برش بزرگ و یک چاقوی بزرگ سنگین یا چاقوی دندانه دار بلند نیاز دارید.
- سر کدو را از دو طرف جدا کنید
- میوه را با قسمت بریده شده به سمت بالا روی تخته آشپزخانه قرار دهید
- پوست را تکه تکه از بالا به پایین ببرید
- چاقو را به جلو و عقب حرکت دهید و فشار وارد کنید
- آن را نزدیک میوه نگه دارید
گوه های باریک کدو تنبل را پوست کند
- یک تکه مستقیم از دو طرف میوه ببرید.
- کدو حلوایی را روی یک تخته چوبی بزرگ قرار دهید و قسمتی را که می‌خواهید بلافاصله آماده کنید به چند قاچ برش دهید.
- برای جدا کردن هسته از قاشق استفاده کنید.
- پوست هر گوه را یکی یکی با استفاده از سبزیجات پوست کن یا چاقوی تیز جدا کنید.
پوست کردن کدو تنبل پخته
پوست که در فر برای مدت کوتاهی گرم شده است به راحتی از پالپ جدا می شود.
- فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
- در همین حین کدو تنبل را از وسط نصف کرده و هسته آن را جدا کنید.
- نیمه های کدو حلوایی را چند دقیقه در فر گرم کنید تا رنگ گوشت کمی تیره شود.
- صبر کنید تا نیمه های کدو خنک شوند و سپس پوست آن را بردارید.
نتیجه گیری برای خوانندگان سریع:
- میوه ها: شکل متفاوتی دارند. دارای یک پوسته ضخیم؛ باید پوست کنده شود
- استثنا: پوست هوکایدو نرم و خوراکی است. نیازی به حذف نیست
- Butternut: از وسط نصف کنید. انتهای قطع شده؛ نیمه ها را جدا جدا کنید
- نکته: نصف کدو تنبل پوست کنده را میتوان چند روز در یخچال نگهداری کرد
- کدو تنبل کامل: هر دو سر را ببرید. سطح برش را روی تخته برش قرار دهید
- کدو حلوایی کامل: پوست اطراف آن را با چاقو از بالا به پایین جدا کنید
- گوه های کدو تنبل: انتهای آن را ببرید. قسمت مورد نیاز میوه را قاچ کنید
- گوه کدو تنبل: قاچ ها را یکی پس از دیگری با استفاده از پوست کن یا یک چاقوی کوچک و تیز پوست بگیرید
- کدو تنبل پخته: دانه ها را نصف کرده و بردارید. با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا رنگ گوشت تیره شود
- کدو تنبل پخته: اجازه دهید کمی خنک شود. پوسته را جدا کنید
