طرفداران غذاهای خام نگاهی طمع آمیز به کدو سبز تازه و ترد می اندازند. به ناچار این سوال پیش می آید: آیا می توان کدو سبز را خام خورد؟ این راهنما توضیح می دهد که چه زمانی می توانید بدون نگرانی به آن دسترسی داشته باشید. شرایطی که تحت آن احتیاط لازم است در اینجا بر شما پوشیده نیست.
میشه با خیال راحت کدو سبز رو خام خورد؟
کدو سبز را می توان به صورت خام مصرف کرد اگر از سوپرمارکت تهیه شده باشد یا به صورت ارگانیک تولید شده باشد.کدو سبز خریداری شده باید پوست کنده و کدوهای ارگانیک باید کاملا شسته شوند. مراقب کدو سبز خانگی باشید: برای رد کردن مواد تلخ سمی، طعم آن توصیه می شود.
- کدو سبز را می توان پوست کنده و خام مصرف کرد.
- کدو سبز ارگانیک از کشت گواهی شده را می توان به صورت خام با پوست مصرف کرد.
- باغبانان سرگرمی ابتدا آزمایش طعم و مزه انجام می دهند تا احتمال وجود مواد تلخ سمی در کدو سبز خانگی را رد کنند.
خوردن کدو سبز خام – بی خطر یا خطرناک؟
کدو سبز یک غذای ملایم و تند است که سرشار از ویتامین و کم کالری است. با این حال، مزایای فراوان، چراغ سبز را برای مصرف بی‌دقت خام نشان نمی‌دهد. در شرایط خاص، کدو سبز اغوا کننده مملو از کوکوربیتاسین های سمی است که حتی در مقادیر کم، می تواند علائم جدی مسمومیت ایجاد کند.آفت کش ها و باکتری ها خوردن خام با پوست را به یک عمل متعادل کننده سلامت تبدیل می کنند. جدول زیر نشان می دهد که مصرف خام کدو سبز چه زمانی ایمن و خطرناک است:
| ایمن | چیکار کنیم؟ | خطرناک | چیکار کنیم؟ |
|---|---|---|---|
| از سوپرمارکت | پوست کنید، خام لذت ببرید | وطنی | تقاطع، از استرس دوری کنید |
| از بازار هفتگی | پوست،خام بخور | طعم تلخ | دور انداختن |
| از فروشگاه مواد غذایی سلامت | شستشو با پوست بخور | با پوست (نه ارگانیک) | پوست |
همانطور که این بررسی اجمالی نشان می دهد، هیچ پاسخ تک هجایی برای این سوال وجود ندارد: آیا می توانید کدو سبز را خام بخورید؟ لذت بردن بی دغدغه همیشه بستگی به مسیری دارد که کدو سبز طی کرده است تا اینکه نوید یک خوراکی سالم را برای کام روی میز آشپزخانه در خانه بدهد.این منجر به آماده سازی مناسب تا نیش دلچسب سبزیجات میوه ترد می شود. شما می توانید توضیحات کامل تر درباره همه گزینه ها را در بخش های زیر بخوانید.
کدو سبزی که به صورت تجاری خریداری می شود، انواع خاصی بدون کوکوربیتاسین است و می توان آن را به صورت خام و بدون تردید مصرف کرد.
کوکوربیتاسین چیست؟
کوکوربیتاسین ها مواد تلخ سمی هستند که می توانند در کدو سبز و سایر کدوها وجود داشته باشند. حتی مقادیر کم می تواند باعث مسمومیت های جدی در انسان شود، مانند استفراغ، اسهال، گرفتگی معده و نارسایی گردش خون. متأسفانه این مواد تلخ در برابر حرارت بسیار مقاوم بوده و در آب بسیار ضعیف حل می شوند. این واقعیت باعث می شود که کوکوربیتاسین بسیار خطرناک باشد زیرا پخت و پز معمولی سموم را از بین نمی برد. بنابراین فرقی نمی‌کند کدو سبز را خام یا پخته بخورید. با غلظت بالای مواد تلخ، مشکلات سلامتی اجتناب ناپذیر است.
کدو سبزی خام چه زمانی و چگونه ایمن است؟
کدو سبز ارگانیک را می توان به صورت خام و با پوست آن فرآوری کرد
کلار را می توان برای کدو سبز از سوپرمارکت در رابطه با مواد تلخ سمی داد. میوه های سبز خوشمزه زمان خوبی دارند زیرا بدون کوکوربیتاسین رشد می کنند. مواد سمی از همه گونه ها تولید شده اند، بنابراین می توانید کدو سبز زرد را به صورت خام نیز بخورید. با این وجود، سایه ای روی کدو سبز خام می افتد، زیرا آلودگی ناشی از آفت کش ها، خوردن آنها را با پوست کاری خطرناک می کند. تمام میوه هایی که از کشت ارگانیک تایید شده به دست نمی آیند تحت تاثیر قرار می گیرند. نکات زیر توضیح می دهد که چه زمانی و چگونه می توانید کدو سبز خام را بدون نگرانی مصرف کنید:
- کدو_تجاری: پوست کنده، خام بخورید یا نپخته را در سالاد خرد کنید
- کدو سبز ارگانیک: کاملاً بشویید و به صورت خام با پوست به عنوان سالاد، روی نان یا با دیپ میل کنید
کدو سبز ارگانیک به وضوح بهترین است اگر می خواهید سبزیجات خوشمزه را به صورت خام بخورید. کشاورزان ارگانیک تایید شده به طور مداوم از استفاده از آفت کش ها اجتناب می کنند. کدو سبز معمولی از قفسه فروشگاه اغلب با پوست آلوده عرضه می شود. در بدترین حالت، لذت بدون پوست با نفخ طاقت‌فرسا مجازات می‌شود. با این حال، بیشتر ویتامین ها و عناصر کمیاب مستقیماً در زیر پوسته قرار دارند. اگر نمی توانید خود را مجبور به پوست کندن کدو سبز کنید، حداقل باید پوست آن را با دقت بشویید و با برس آن را بشویید.
گردشگری
خوردن غذاهای خام خطر بالقوه دارد
کدو سبز تنها سبزی نیست که می تواند به عنوان یک غذای خام برای معده ما سفت باشد. همچنین در مصرف سیب زمینی خام، گوجه فرنگی، لوبیا و سایر غذاهای لذیذ باغچه نیز احتیاط می شود. سیب زمینی خام و گوجه‌فرنگی سبز با سطوح بالای سولانین سمی در صدر فهرست اسپویل‌اسپورت‌های آشپزی قرار دارند.ریواس می تواند باعث ناراحتی ناخوشایند معده شود اگر میله های شیرین و ترش به مقدار زیاد خام مصرف شود. در این مورد، اسید اگزالیک سمی مقصر است. خوردن حبوبات به صورت خام سوال برانگیز است زیرا فازین موجود در آنها می تواند باعث مشکلات شدید روده و حالت تهوع شود. خبر خوب این است: برخلاف کوکوربیتاسین، سولانین، اسید اگزالیک و فازین به راحتی در هنگام پختن حل می شوند.
خطر کشت خانگی – نکاتی برای باغبانان سرگرمی
کدو سبز خانگی برای خام خوردن امن نیست
باغبان سرگرمی مراقب باشید. کشت مخلوط با کدو تنبل باعث می شود هر کدو سبز کاندیدای خوبی برای مصرف خام بدون نگرانی باشد. این توصیه یک سناریوی ترسناک اغراق آمیز نیست، بلکه بر اساس یافته های عملی استوار است. شایع ترین علل سطوح سمی خطرناک در کدو سبز، تلاقی یا تلاقی با سایر کدوها است.علاوه بر این، غلظت کوکوربیتاسین در هنگام استرس به دلیل گرما یا سرما افزایش می یابد. به ندرت، تغییرات خود به خودی در یک گیاه کدو سبز باعث ایجاد فرآیند سمی می شود. نکات زیر خلاصه می کند که چگونه باغبان های سرگرم کننده می توانند به طور ماهرانه از خطر ابتلا به کدو سبز سمی جلوگیری کنند:
- پرهیز از آزمایشات پرورشی: همیشه کدو سبز را با دانه های تایید شده پرورش دهید
- کدو تنبل زینتی پرورش ندهید: با عدم پرورش کدوهای زینتی از عبور و مرور خودداری کنید
- پرهیز از استرس خشکسالی: کدو سبز را به طور مرتب، صبح زود یا عصر در گرمای تابستان آبیاری کنید
- محافظت در برابر سرما: در صورت سرماخوردگی، بوته های کدو سبز را یک شب با پشمک بپوشانید
یک مرگ مستند در سال 2015 جامعه باغبانی سرگرمی را تکان داد و توجه را به مشکلات عبور از عقب، تلاقی ناخواسته کدو سبز با سایر کدوها و استرس کشت جلب کرد.بدبخت عاشق کدو سبز تاوان خوردن یک کاسه را می دهد. بررسی ها نشان داد کدو سبز استفاده شده از یک باغ تفریحی و حاوی غلظت بالایی از مواد تلخ است.
گزارش‌های مسمومیت جدی با کدو سبز در سال جاری با فراگیر شدن گرمای بیابانی و خشکسالی در کشور افزایش یافت. سپس اداره بهداشت و ایمنی غذایی ایالت باواریا نسبت به مصرف کدو سبز و کدو تنبل خانگی بدون مزه کردن آن هشدار داد.
نکته
سبزیجات پرطرفدار نشان نمی دهد که از خانواده کدو تنبل هستند. علاوه بر هوکایدو، عمامه ترک و سایر کدو تنبل های باغی، خیار و خربزه نیز از خانواده کدوهای چندوجهی هستند. این با خطر غلظت سمی کوکوربیتاسین در نتیجه عبور از عقب، عبور و استرس هنگام رشد خود در یک باغ سرگرمی همراه است.
طعم تلخ سموم را آشکار می کند
زمانی که کدو سبز طعم تلخی دارد، زنگ خطر به صدا در می آید. طعم تلخ نشانه مطمئن کوکوربیتاسین است. از طرف دیگر کدو سبز عالی، کام را با رایحه ای ملایم و شیرین محو می کند. اگر می‌خواهید در امنیت باشید، باید یک تکه از هر میوه را قبل از ضیافت بچشید. در اصل، نمونه برداری از کدو سبز از یک باغ سرگرمی منطقی است. چگونه این کار را درست انجام دهیم:
- کدو سبز را با آب ولرم بشویید
- با چاقوی آشپزخانه یک تکه برش دهید
- در دهان بگذار و گاز بگیر
- با کوچکترین علامت تلخی لقمه را تف کنید
- پسماندهای مواد غذایی مشکوک را در سطل زباله ارگانیک دفع کنید
اگر کودکان هنوز به سن دبستان نرسیده اند، معمولاً حس چشایی آنها هنوز در حال رشد است. این خطر را ایجاد می کند که مزه تلخ کدو سبز متوجه نشود.توصیه می کنیم قبل از سرو این غذای لذیذ به عنوان یک مزه کننده برای کودکان خود عمل کنید.
سوالات متداول
آیا خوردن کوکوربیتاسین در کدو سبز همیشه انسان را بیمار می کند؟
کدو سبز خام با محتوای کوکوربیتاسین بالا همیشه مشکل ایجاد نمی کند
میزان کوکوربیتاسین که علائم جدی مسمومیت ایجاد می کند به ساختار فیزیکی فردی مصرف کننده بستگی دارد. تجربه نشان داده است که سالمندان و کودکان کوچک پس از خوردن مقادیر کمی از مواد تلخ علائم شدیدی را نشان می دهند. یک مرد بالغ سالم گاهی اوقات می تواند یک کاسه کامل سالاد کدو سبز حاوی کوکوربیتاسین را بدون احساس ناراحتی بخورد.
آیا کدو سبز از سوپرمارکت به طور کلی امن است؟
در عمل هنوز هیچ کدوی سمی در فروشگاه ها کشف نشده است. موارد مسمومیت‌هایی که در سال 2015 مورد توجه رسانه‌ها قرار گرفت، همگی به دلیل کشت خصوصی کدو سبز بود. کارشناسان خاطرنشان می کنند که می توان سناریوهای مختلفی را برای تشکیل مجدد مواد تلخ در انواع کدو سبز که واقعاً پاک شده اند در نظر گرفت. اینها شامل بک کراسینگ، جهش برگشتی و عوامل استرس مانند گرما و سرما هستند. توصیه ما: احتیاط کنید و هر کدو سبزی را که می خواهید خام، سرخ شده یا آب پز میل کنید میل کنید.
معکوس به چه معناست؟
تقاطع پس زمینه زمانی در باغبانی مورد استفاده قرار می گیرد که گیاه گلدار با گرده گیاهی که متعلق به نسل اولاد مستقیم آن است گرده افشانی و بارور شود. این اصطلاح همچنین زمانی استفاده می شود که لقاح بین یک گیاه دختر و یکی از دو گیاه اصلی آن اتفاق می افتد. هنگام رشد کدو سبز، این روند همیشه به معنای افزایش تشکیل کوکوربیتاسین است.
میشه گل کدو سبز رو خام خورد؟
گلهای زرد زیبای گیاه کدو سبز خوراکی هستند. گل های بزرگ برای پر کردن با پنیر خامه ای تند و سایر غذاهای لذیذ ایده آل هستند. می توانید گل های کوچک کدو سبز را در خمیر آغشته کرده و سرخ کنید. زیبایی های زرد رنگ خوبی را به عنوان یک ماده تشکیل دهنده و چشم نواز در سالاد سبزیجات خام مخلوط می کنند. این هشدار در مورد گل های کدو سبز از تکه های گیاهی شما اعمال می شود: اگر مزه تلخی داشتند از آنها دوری کنید. مواد تلخ سمی می توانند در گل ها و همچنین در میوه ها ایجاد شوند.
کدو زرد را خام بخورید. آیا این بدون تردید امکان پذیر است؟
اگر کدو سبز زرد را از فروشگاه یا بازار هفتگی خریده اید، می توانید میوه آن را خام بخورید. اگر کدو سبز خانگی باشد، وجود کوکوربیتاسین سمی را نمی توان رد کرد. یک مزه ساده اطلاعاتی را ارائه می دهد. اگر طعم تلخ تا ترش را مشاهده کردید، کدو سبز زرد را دور بریزید.
نکته
چند معیار برداشت کدو سبز با کیفیت عالی را تضمین می کند. از بذرهای تایید شده برای کاشت از فروردین تا پایان اردیبهشت ماه استفاده کنید. آبیاری منظم و کوددهی ارگانیک الزامی است. میوه ها را زمانی که جوان و لطیف هستند به طول 10 تا 20 سانتی متر برداشت کنید. کدو سبز بیش از حد رسیده تمایل به تولید کوکوربیتاسین بیشتری دارد که با طعم تلخ آنها قابل تشخیص است.
