ذرت یکی از محبوب ترین سبزیجات است و حتی کودکان طعم کمی شیرین آن را دوست دارند. مراقبت از ذرت شیرین ساده است، به همین دلیل است که این سبزی را می توان تقریباً در هر باغی پرورش داد. از آنجایی که لپه‌ها تقریباً همزمان می‌رسند، معمولاً مازادی دارید که می‌توانید به راحتی با جوشاندن آن را حفظ کنید.
چگونه ذرت را به درستی نگهداری کنم؟
برای پختن ذرت ابتدا مغزها را از لپه جدا کرده و در آب با یک پیمانه شکر سفید کنید.سپس دانه ها را در شیشه های استریل شده پر کنید، یک پیمانه دیگر شکر اضافه کنید و در آب داغ پخت بریزید. در شیشه ها را ببندید و در قابلمه 100 درجه به مدت 45 دقیقه بپزید.
ذرت از قبل پخت
مواد لازم:
- ذرت روی بلال
- آب
- 1 پیمانه شکر
آماده
ابتدا دانه های ذرت را باید از لپه جدا کرد:
- پوست و نخ را بردارید.
- لپه ذرت را از وسط بشکنید.
- سطح صاف بدست آمده را روی تخته آشپزخانه قرار دهید.
- چاقو را خیلی نزدیک به لپه بکشید و دانه ها را ببرید.
- در ظرفی بریزید و بشویید.
- هر باقی مانده از ریش ذرت به سمت بالا شناور می شود و می توان آن را از بین برد.
- یک قابلمه را پر از آب کنید و کمی شکر اضافه کنید.
- ذرت را بجوشانید و پنج دقیقه بپزید.
گاهی توصیه می شود ذرت را در آب نمک بپزید. با این حال، این خطر سفت باقی ماندن دانه ها را به همراه دارد. به همین دلیل این چاشنی را اضافه نمی کنیم.
پخت ذرت
ابتدا شیشه ها را استریل کنید. مناسب برای کنسرو کردن عبارتند از:
- شیشه میسون با حلقه لاستیکی و درب و گیره فلزی
- کوزه هایی که درب آنها با حلقه لاستیکی با استفاده از براکت سیمی به شیشه وصل شده است،
- شیشه های پیچ خورده با مهر و موم دست نخورده.
- دانه های بلانچ شده ذرت را با استفاده از ملاقه و قیف با بازشو داخل شیشه ها بریزید. بسته به سایز لیوان باید لبه ای به عرض حدود دو سانتی متر در قسمت بالا وجود داشته باشد.
- یک پیمانه شکر اضافه کنید.
- در آب داغ پخت بریزید. دانه های ذرت باید کاملا با مایع پوشانده شود.
- شیشه ها را ببندید.
- توری نگهدارنده را کف قابلمه نگهدارنده قرار دهید.
- غذا را در آن بریزید. لیوان ها نباید به همدیگر برخورد کنند.
- آب را طبق دستور سازنده بریزید.
- در دمای 100 درجه به مدت 45 دقیقه خیس کنید.
- از قابلمه خارج کنید و بگذارید خنک شود.
- بررسی کنید که آیا در همه لیوان ها خلاء ایجاد شده است یا خیر. در جای خنک و تاریک نگهداری شود.
نکته
لپه ذرت کوچک را می توان مانند ترشی ترشی ترشی کرد. اینها به طرز شگفت انگیزی با یک شام سرد هماهنگ می شوند. آنها همچنین طعم جالبی به غذاهای گرم می دهند.
