سرمه نوعی کلم سبزی است که گونه Brassica oleracea در پشت آن نهفته است. جوانه های غلیظ شده یک سبزی خوشمزه تولید می کنند. شکل آنها از کروی تا صاف و گرد تا بیضی متفاوت است و رنگ آنها نیز بسته به تنوع متفاوت است.
فصل سرمه کی است؟
فصل سرمه از اردیبهشت تا مهر ادامه دارد، سرمه اولیه طعم ملایم تری دارد و انواع پاییزی ماندگاری بیشتری دارند. با کاشت در زمان های مختلف می توان سبزیجات را از بهار تا پاییز برداشت کرد.
سرمه چگونه رشد می کند
سبزی گیاهی دوساله است. برداشت در سال اول انجام می شود، زیرا در فصل بعد گیاه چلیپایی گل آذین و غلاف بذر ایجاد می کند. فصل اصلی از ماه مه تا اکتبر ادامه دارد و برداشت نیز از مارس تا آوریل یا در نوامبر پس از کشت زودرس یا دیر انجام می شود. قسمت ضخیم شده محور ساقه اصلی برداشت می شود. در بالای برگ دوم یا سوم، محور ساقه در عرض رشد می کند که به آن رشد ضخامت اولیه می گویند. پس سرمه سبزی ریشه ای نیست.
پنجره برداشت
کلرابی زمان برداشت مشخصی ندارد. اگر گیاهان را در زمان‌های مختلف در بستر بکارید، می‌توانید سبزی‌ها را از بهار تا پاییز بکارید و آنها را برای مدت طولانی برداشت کنید. اگر بلافاصله پس از زمستان شروع به کشت کنید، اولین غده ها قبل از عید پاک آماده برداشت خواهند بود. هرچه کشت دیرتر انجام شود، پنجره برداشت به سمت عقب تر حرکت می کند.
روش در باغ
ارقام مایل به سفید، سبز روشن تا قوی یا قرمز و بنفش با تاریخ کاشت متغیر وجود دارد، اما همپوشانی دارند. با ترکیب مناسب واریته ها و زمان های مختلف کاشت می توان از فصل به طور کامل بهره برد. سرمه اولیه طعم ملایمی دارد، اما فقط دو تا سه هفته قابل نگهداری است. انواع پاییزی را می توان برای چندین ماه نگهداری کرد.
نیازها
کهلرابی ثابت می کند که به نوسانات رطوبت خاک حساس است. این می تواند باعث شکافتن غده ها شود. گیاهان جوان برای رشد سالم به گرما نیاز دارند. نمونه های بالغ نیز می توانند دماهای پایین را تحمل کنند، اگرچه اکثر گونه ها نباید سرمازدگی را در پاییز تجربه کنند.
نکات برداشت
به محض اینکه غده های سرمه مسطح تا کروی به اندازه یک توپ تنیس رسید، زمان برداشت آغاز می شود.سبزیجات شش تا هشت هفته پس از کاشت آماده مصرف هستند. در این مرحله بافت نرم و ایده آل برای خام خوردن است. اگر برداشت در هفته دهم تا دوازدهم انجام شود، محصول بیشتر خواهد بود. با این حال، پس از آن این خطر وجود دارد که سرمه به طور فزاینده ای چوبی شود. این خطر در ارقام سفید بیشتر از ارقام آبی است. اینها کندتر رشد می کنند و زمان رسیدن کمی طولانی تری دارند.
تشخیص زمان رسیدن ایده آل:
- برگها رنگ سبز یا بنفش پررنگی دارند
- برگهای پژمرده و زرد نشان دهنده رسیده بودن بیش از حد است
- غده های ترکیده باید هرچه سریعتر برداشت شوند
نکته
واریته 'Super Schmelz' غده های گیاهی بسیار بزرگ تولید می کند و بنابراین به زمان بیشتری در بستر نیاز دارد. کاشت می تواند از مارس تا آگوست انجام شود. برداشت تا اولین یخبندان مهرماه امکان پذیر است.
