صرف نظر از اینکه در باغ شما آلبالو می روید یا ترش، خوردن گیلاس نماد تابستان است. میوه های هسته دار یکی از انواع میوه های اولیه هستند که در فصل زنگ می زنند. این را می توان از طریق ترکیبی هماهنگ از انواع مختلف گسترش داد.
فصل آلبالو در آلمان چه زمانی است؟
فصل گیلاس در آلمان معمولاً از ابتدای ماه مه آغاز می شود و تا آگوست ادامه دارد و فصل اوج آن بین ژوئن و جولای است. بسته به نوع گیلاس، زمان برداشت می تواند متفاوت باشد، و انواع اولیه، میانی و دیررس متفاوت است.
فصل باغ
در آلمان، شکوفه‌های گیلاس از آوریل تا مه ادامه دارد و دوره دقیق آن به منطقه و آب و هوا بستگی دارد. یک درخت بیش از سه هفته شکوفا می شود. شاخه های آلبالو حدود دو هفته زودتر از آلبالو با گل پوشانده می شوند. بر این اساس، فصل اوج مصرف گیلاس بین ژوئن تا جولای است. زمان برداشت متفاوت به دلیل تنوع واریته ها امکان پذیر است. میوه های هسته دار در اردیبهشت و مرداد در فصل کم هستند.
هفته گیلاس
این سیستم زمان برداشت انواع گیلاس را با یک هفته شامل 15 روز توصیف می کند. این به پومولوژیست گیلاس Truchseß von Wetzhausen برمی گردد که زمان های رسیدن را برای آلمان تعیین کرد. "Earliest of Mark" نوع شروع فصل گیلاس است که معمولاً از اوایل ماه می شروع می شود. بسته به منطقه و شرایط آب و هوایی، اولین گیلاس دیر یا زود می رسد.
ارقام گیلاس و رسیده بودن آنها برای برداشت:
- ارقام اولیه (هفته گیلاس 1 تا 4): 'Bernhard Nette'، 'Rivers Frühe' و 'Kaiserkirsche'
- واریته متوسط (هفته گیلاس 5 تا 7): 'Bopparder Hängige'، 'Spanish from the Middle Rhine' و 'Diemitzer Amarelle'
- واریته دیررس (هفته گیلاس 8 تا 10): 'Filsener Goldperle'، 'Koröser Weichsel' و 'Schöne von Chatenay'
دامنه انواع به طور فزاینده ای در حال گسترش است. در حال حاضر ارقام زودرس وجود دارند که بلوغ کامل آنها قبل از زمان برداشت رقم مقایسه رخ می دهد. چنین گونه هایی به عنوان رسیدن قبل از اولین هفته گیلاس برچسب گذاری می شوند. "Red Late Harvest" یک گیلاس غضروفی است که در حال حاضر آخرین گیلاس آماده برداشت در آلمان محسوب می شود. رسیدن میوه آنها از هفته دهم تا دوازدهم گیلاس ادامه دارد.
نکات برداشت
به محض اینکه میوه به راحتی از ساقه جدا شود کاملا رسیده است.گیلاس را فقط در زمان رسیدن برای مصرف می چینند، زیرا میوه های آب و هوایی نیستند و بنابراین نمی رسند. بر خلاف سیب، گلابی یا آلو، دروپه به طور یکنواخت روی درخت می رسد. شما می توانید میوه را در مدت یک تا دو هفته بچینید، اگرچه نمونه های رسیده نباید برای مدت طولانی آویزان شوند. مهم این است که گیلاس را در زمان مناسب برداشت کنید.
وقتی گیلاس می ترکد
میوه هسته دار سرشار از مواد محلول مانند اسیدهای میوه و شکر است. از سوی دیگر، آب باران حاوی مواد معدنی محلول در غلظت های بسیار کم است. هنگامی که آب با میوه تماس پیدا می کند، غلظت آن برابر می شود. آب به داخل پالپ کشیده می شود، به طوری که حجم میوه به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. این امر پوست بیرونی را تحت کشش قرار می دهد. پس از رسیدن به حداکثر نقطه کشش، پوسته پاره می شود.
نکته
وقتی آماده خوردن است، محتوای قند آن بالاست، بنابراین خطر ترکیدن آن به حداکثر می رسد. بنابراین همیشه مراقب آب و هوا باشید و به موقع برداشت کنید.
