خارخار از شهرتشان بهتر است، زیرا بسیاری از این گیاهان خاردار عطر بسیار لطیفی دارند و متأسفانه خوراکی های فراموش شده هستند. در این مقاله توضیح می دهیم که کدام خارها را می توانید بخورید و چگونه تهیه می شوند.
می تونی خار بخوری و چه طعمی داره؟
بله، بیشتر انواع خارخار خوراکی هستند و طعم آن لذیذ است. کنگر فرنگی شناخته شده ترین خار خوراکی است، در حالی که خار را می توان به عنوان سبزی یا سالاد استفاده کرد. آنها رایحه ای لطیف شبیه به شاتوت، سفید یا گل کلم دارند.
آیا خارها خوراکی هستند؟
تقریبا همه گونه های خارخارمناسب مصرف هستند. شناخته شده ترین خار مریم که اغلب در آشپزی استفاده می شود، احتمالا کنگر فرنگی است. اما تمام قسمت های خار بومی و خار فرفری نیز خوراکی هستند:
- آرد با ارزشی از ریشه این گیاهان در زمان جنگ به دست می آمد.
- برگ ها و گل ها سالاد معطری درست می کنند.
- ساقه و ریشه جوان را می توان به صورت سبزی تهیه کرد.
خارها چه مزه ای دارند؟
در کل طعم خاربسیار لطیف:
- عطر خار مریم شبیه به شاتوت جوان است.
- طعم خار کراز جایی بین سفید و گل کلم است.
- کنگر فرنگی با نت تلخ و شیرین و کمی مغزی خود تحت تاثیر قرار می‌دهد.
خار و خار فرفری چگونه تهیه می شود؟
برگ خار از کراتز یا خار خار که قبلاً خارها را با قیچی از آن جدا کرده اید را می توان به صورت خام سالاد یا پخته مانند اسفناج تهیه کرد
سرهای گل را هم می توانید بخارپز کنید. ساقه های جوان و غیر چوبی آن با دقت پوست کنده و مانند مارچوبه پخته می شوند. ریشه‌های این خارها که مانند سالسیفیه عمل می‌کنند، یک سبزی زمستانی بسیار خوب می‌سازد.
چگونه کنگر بپزم؟
برای کنگرفقط از گل استفاده می شود. ابتدا ساقه، برگ های بیرونی و نوک برگ ها را جدا کنید.سپسبا دمای متوسط در آب نمک که مقداری لیمو به آن اضافه می‌کنید بپزید،بپزید.
همچنین می توانید کنگر جوان را سرخ کنید. اینها را نصف یا ربع کرده و در روغن زیتون سرخ کرده و به میزان دلخواه با گیاهان مزه دار می کنند.
آیا خارها سالم هستند؟
خار یکی ازگیاهان بسیار سالم،است که صدها سال است به عنوان گیاهان دارویی مورد استفاده قرار می گیرد. به دلیل داشتن پروتئین بالااشباعظروف خاردار نیزطولان.
در پزشکی از خار برای بیماری های کبد، کیسه صفرا و کلیه استفاده می شود. مواد تلخ موجود در آن متابولیسم کبد را تحریک کرده و فعالیت کلیه را تقویت می کند. این به طور علمی ثابت شده است، به طوری که عصاره خار در حال حاضر به بسیاری از آماده سازی های پزشکی مرسوم اضافه می شود.
آیا خارهای غیرقابل خوردن وجود دارند چون سمی هستند؟
بیشتر خارهای بومیسمی نیستند و بنابراین می توان آنها را در باغ هایی که بچه های کوچک در آن بازی می کنند نیز پرورش داد. با این حال، فقط پایه گل ضخیم خار نقره ای محافظت شده خوراکی است، زیرا ریشه خار نقره ای کمی سمی است.
نکته
جمع آوری خار – اینگونه کار می کند
خار را فقط در مکان های تمیز و دور از جاده های شلوغ یا مناطقی که سموم دفع آفات استفاده شده است جمع آوری کنید. همچنین باید از مناطقی که اغلب حیوانات از آنها بازدید می کنند اجتناب کنید. لطفاً کل سایت را برداشت نکنید، زیرا تنها در این صورت است که می توانید سال آینده دوباره به تعداد زیادی خارهای جوان امیدوار باشید.
