شما به تازگی کلم بروکلی را خریده اید. حالا روز آماده سازی فرا رسیده است و وقتی به کلم نگاه می کنید می بینید که به نظر کپک زده است. آیا این یک نگرانی است یا می توان مقداری از کلم بروکلی را هنوز هم خورد؟
آیا کلم بروکلی آلوده به کپک هنوز خوردنی است؟
به محض اینکه کلم بروکلی کپک زد،نهدیگر بی خیال نمی شودشدن.حتی اگر فقط چند گلچه دارای آثار کپک سیاه روی آنها باشد، ممکن است قسمت های دیگر از قبل با هاگ پوشیده شده باشد و بنابراین مشکوک هستند.
چگونه می توان کپک روی کلم بروکلی را تشخیص داد؟
قالب روی کلم بروکلی معمولامشکی رنگ است. اغلب زمانی رخ می دهد که کلم بروکلی قبلاً زرد شده باشد، یعنی گل های زرد آن باز شده باشد. سپس گاهی لکه های سیاه ریز اینجا و آنجا روی گلچه ها ظاهر می شود. این قالب است همیشه بهتر است هنگام خرید کلم بروکلی دقت کنید.
برای بریدن قسمت های کپک زده کلم بروکلی کافی است؟
اینکافی نیست برای بریدن قسمت هایی از کلم بروکلی که تحت تاثیر کپک قرار گرفته اند. حتی در جایی که هنوز هیچ قالبی قابل مشاهده نیست، قالب و شبکه آن می‌توانست قبلاً شکل گرفته باشد. این اتفاق می افتد، برای مثال، از طریق هوا یا لمس.بنابراین کل بروکلی منبع خطر است.
چرا کپک روی کلم بروکلی نگران کننده است؟
کپک های روی کلم بروکلیسموم تولید می کنندبه اصطلاحمایکوتوکسینکه می تواند اثرات نامطلوبی برای سلامتی انسان داشته باشد. حتی گاهی اوقاتسرطان زا در نظر گرفته می شوند و به کبد و کلیه آسیب می رسانند. اگر بخواهید چنین کلم بروکلی کپک زده ای بخورید، نه تنها دچار معده درد می شوید، بلکه دچار تهوع و استفراغ نیز می شوید.
آیا کلم بروکلی کپک زده را باید دور ریخت؟
ضایعات مواد غذایی یا نه: کلم بروکلی کپک زده بایددفع. حتی اگر کلم بروکلی را سفید کنید، بجوشانید، سرخ کنید یا بپزید، سموم اغلب باقی می مانند زیرا گرما به آنها آسیب نمی رساند.
چگونه می توان از کپک زدن بروکلی جلوگیری کرد؟
کلم بروکلی را تا حد امکانتازهبخرید و نگهداری کنیدخوبهنگام خرید باید دقت کنید که کلم بروکلی ترد و به رنگ سبز تیره باشد. اگر قبلاً مایل به زرد شده باشد، نشان می دهد که در شرف خراب شدن است. این نیز خطر کپک زدن را افزایش می دهد. بهتر است آن را در یخچال در خانه قرار دهید. کلم بروکلی نیز مدت بیشتری سبز می ماند. اگر در فویل پیچیده شده است، چند سوراخ در فویل ایجاد کنید تا رطوبت از آن خارج شود.
چه زمانی کپک روی کلم بروکلی ظاهر می شود؟
Aمحل نگهداری گرمورطوبت بالا باعث می شود کلم بروکلی زودتر کپک بزند. علاوه بر این، کلم بروکلی باید تا حد امکان تازه استفاده شود. اگر برای مدت طولانی نگهداری شود، به سرعت خراب می شود. بنابراین، کلم بروکلی را ظرف سه روز پس از خرید استفاده یا نگهداری کنید.
نکته
به سبزیجات همسایه از نزدیک نگاه کنید
اگر کلم بروکلی کپک زده درست در کنار سبزیجات دیگر نگهداری می شد، باید این سبزیجات را نیز از نظر کپک بررسی کنید. هاگ ها اغلب پخش می شوند.
