قارچ‌ها دسته‌بندی خاصی را در قلمرو جانوری و گیاهی نشان می‌دهند که از آنجایی که جزو حیوانات طبقه‌بندی نمی‌شوند، اما به دلیل فقدان فتوسنتز در دسته گیاهان نیز قرار نمی‌گیرند، بسیاری از گونه‌های مختلف قارچ‌ها در زیر دسته‌بندی می‌شوند. سفارش خودشون "Funga".
چه نوع قارچی در طبیعت پیدا می کنید؟
قارچ ها به ترتیب خود "قارچ" طبقه بندی می شوند و به قارچ های خوراکی مانند قارچ خوک، قارچ دکمه ای و قارچ و قارچ های سمی مانند قارچ فلای آگاریک، قارچ پلنگ یا قارچ کلاهک مرگ تقسیم می شوند. هنگام جمع آوری مراقب باشید تا قارچ های سمی را اشتباه نگیرید.
قارچ و خطری که برای ناآگاهان ایجاد می کند
قارچ ها اغلب مناظر رنگارنگ شگفت انگیزی در جنگل ها و مراتع به خصوص در تابستان و پاییز هستند. برای قرن‌های متمادی آنها در بسیاری از مناطق به منوی غذایی منطقه‌ای و فصلی اضافه شده‌اند، اما از آنجایی که گونه‌های سمی زیادی در میان قارچ‌ها وجود دارد که برخی از آنها بسیار شبیه به قارچ‌های خوراکی هستند، در جمع‌آوری قارچ‌ها به‌ویژه برای افراد مبتدی احتیاط می‌شود..
علائم هشداردهنده قارچ
اصولاً قارچ ها فقط در صورتی باید مصرف شوند که توسط متخصص یا بر اساس دفترچه شناسایی صحت مصرف آن مشخص شده باشد. علائم هشداردهنده زیر اغلب نشان دهنده یک خطر بالقوه در مورد قارچ است:
- رنگبندی چشمگیر در تناژهای قرمز، سبز و زرد
- بوی تند
- قارچ های لایه ای به ویژه اغلب سمی هستند
حتی قارچ های مناسب برای مصرف هم می توانند به صورت خام سمی باشند. اما برعکس، سم قارچ های غیرخوراکی با پختن تجزیه نمی شود.
خطرناک ترین قارچ های جنگل ها و مراتع
مگس آگاریک (Amanita muscaria) و قارچ پلنگ (Amanita pantheria) به دلیل رنگ‌های چشمگیرشان نسبتاً سریع به عنوان قارچ‌های سمی شناخته می‌شوند. از طرفی قارچ های سمی خطرناک تر هستند و به دلیل ظاهرشان می توان آنها را با قارچ های خوراکی معمولی اشتباه گرفت. در حالی که کلاه مرگ سفید با کلاه نوک تیز (Amanita virosa) و کلاه سفید با کلاه تخت (Amanita verna) اغلب با قارچ علفزار اشتباه گرفته می شود، کلاهک مرگ سبز (Amanita phalloides) اغلب به طرز خطرناکی شبیه به جنگل قهوه ای است. قارچ.
قارچ خوراکی رایج در اروپای مرکزی
در میان قارچ های خوراکی، قارچ پورسینی با تفاله سفت و قارچ خود نماینده مهمی در اروپای مرکزی است.در سال‌های تولیدی خاص، قارچ‌های پورسینی را می‌توان خشک کرد و در صورت لزوم، آنها را به آرد قارچ پورسینی تبدیل کرد. لوسی ها را می توان در تابستان و پاییز نیز چید و به عنوان تصفیه کننده بسیاری از غذاها استفاده کرد.
نکته و ترفند
قارچ‌چین‌های بی‌تجربه نمی‌توانند تنها با خرید از بازار یا سوپرمارکت، از خطر قارچ‌های سمی در امان بمانند. مجموعه های کامل برای پرورش قارچ از خرده فروشان متخصص حاوی هاگ های قارچ خوراکی روی بستر مناسبی است که می تواند به طور مستقل رشد کند.
