هلو کاردینال کلاسیک غذاهای فرانسوی است: هلو آب پز با سس تمشک. شما این دستور غذا را دوست خواهید داشت! ضمناً: هنوز یک نوع هلو بسیار قدیمی و گوشت زرد با این نام وجود دارد که اکنون بسیار نادر است.
هلو کاردینال چیست؟
هلو کاردینال یک دسر کلاسیک فرانسوی است که با هلوهای آب پز تهیه می شود که با سس تمشک و خامه فرم گرفته سرو می شود. هلوها در آب شکر وانیلی پخته می شوند و روی آن پوره تمشک شیرین و خامه ریخته می شود.یک نوع آن ملبا هلو با بستنی وانیلی است.
نوع هلو قدیمی تقریباً فراموش شده
درختان هلو از نوع "کاردینال" به ندرت در هر نهالستان درختی یا حتی در یک مرکز باغ عرضه می شوند. هلویی است که در اواخر مرداد / اوایل شهریور می رسد و پوست آن قرمز تیره و گوشت زرد تا قرمز است. میوه ها متوسط هستند و بسیار آبدار و شیرین توصیف می شوند. مانند همه هلوهای گوشت زرد، هلو کاردینال به یخبندان و سایر شرایط نامساعد آب و هوا و خاک بسیار حساس است، به همین دلیل در مناطق گرم بهترین رشد را دارد. خاستگاه این هلو آمریکا است.
کاردینال هلو: دسر هلو خوشمزه
تصور غذاهای فرانسوی بدون این دسر کلاسیک سخت است: هلو با پوره تمشک. یکی از انواع این دسر هلو ملبا است که همراه با بستنی وانیلی ذوب شده در دهان نیز عرضه می شود. و اینم دستور غذا:
- چهار عدد هلو درشت و سفت بردارید.
- هر کدام را نصف کنید و هسته آن را بردارید.
- در یک قابلمه بزرگ آب را بجوشانید و 200 گرم شکر را در آن حل کنید.
- آب شکر را سه دقیقه بجوشانید.
- تفاله یک دانه وانیل را خراش دهید.
- حرارت را کم کنید.
- نیمه های هلو و وانیل را به آب شکر اضافه کنید.
- میگذاریم هلوها روی کمترین حرارت حدود 15 دقیقه بپزند.
- در این فاصله 250 گرم تمشک را صاف کنید.
پودر قند و الکل تمشک (آب تمشک برای کودکان) از هر کدام یک قاشق غذاخوری مخلوط کنید.
- 125 میلی لیتر خامه فرم گرفته را با یک بسته شکر وانیل بزنید تا سفت شود.
- نصف های هلو آل دنته را با پوره تمشک و خامه فرم گرفته در بشقاب دسر بچینید. اگر به جای شکر وانیل یک قاشق غذاخوری شکر و عصاره وانیل اضافه کنید، دسر طعم بهتری دارد
- این به کرم طعم وانیلی لطیف تری نسبت به طعم مصنوعی حاصل از شکر وانیلی می دهد.
نکته و ترفند
کاردینال هلو را با بستنی وانیلی یا شکلاتی سرو کنید. اگر چیزی کمی غیرعادی تر دوست دارید، بستنی موکا نیز طعم بسیار خوبی دارد. با کمی تخم مرغ روی خامه همه چیز را می توان گرد کرد.
