راشوت کمی سمی است اما همچنان خوراکی است. اما بذر راش معمولی باید قبل از مصرف گرم شود. سپس آنها برای تصفیه سالاد یا به عنوان یک میان وعده خوشمزه برای یک شب تماشای تلویزیون فوق العاده هستند.
آیا راش خوراکی است و چگونه تهیه می شود؟
آجیل را می توان مصرف کرد اگر از قبل حرارت داده شده باشد تا سموم فاگین و هیدروژن سیانید موجود در آن تجزیه شود. راش برشته به عنوان یک ماده سالاد، میان وعده یا برای تصفیه کردن کیک مناسب است.
آجیل – میوه های خوراکی جنگل
در مواقع ضروری، راش همیشه یک افزودنی خوشایند به منو بود. دانه های راش که به صورت روغن فشرده می شوند، به عنوان جایگزین قهوه برشته می شوند یا برای کش آمدن آرد آسیاب می شوند، از محبوبیت زیادی برخوردار بودند.
در دهه های اخیر جمع آوری راش فراموش شده است. دانه ها دارای مواد معدنی و مقداری ویتامین هستند. محتوای چربی آن بسیار بالا و 50 درصد است.
100 گرم روغن به دست آمده از راش تقریباً حاوی 15 گرم اسیدهای چرب اشباع، 50 گرم اسید اولئیک و 35 گرم اسید لینولئیک است.
راش را خام نخورید
راشوت حاوی سموم فاگین و هیدروژن سیانید و همچنین اسید اگزالیک است. اگر به صورت خام مصرف شود، مقادیر زیاد فاگین و سیانید هیدروژن می تواند باعث درد شدید شکم، سردرد یا سایر شکایات شود. به ویژه کودکان هرگز نباید راش را خام مصرف کنند.
فقط می توانید چند میوه را خام بخورید. با این حال، اگر بیش از حد مصرف کنید، علائم کشنده مسمومیت ممکن است رخ دهد.
اگر قصد فرآوری و لذت بردن از مقادیر بیشتری از راش را دارید، ابتدا باید سموم را از بین ببرید.
با حرارت راش را خوراکی کنید
فاگین و سیانید هیدروژن در برابر حرارت مقاوم نیستند. سم را با استفاده از راش می توان تجزیه کرد
- کباب
- جوش دادن با آب گرم
آجیل های خرد شده را در تابه بدون چربی تفت دهید. این کار سموم را می شکند و طعم معطر میوه را واقعا آزاد می کند.
همچنین می توانید قبل از رها کردن راش ها را با آب داغ بجوشانید. سپس پوسته خیلی راحت‌تر جدا می‌شود و سموم در همان زمان خنثی می‌شوند.
باند اگزالیک اسید
مانند بسیاری از میوه ها، راش نیز حاوی اسید اگزالیک است. برای چسباندن اسید و تحمل بیشتر آن برای بدن، آن را با لبنیات ترکیب کنید.
راشور برای این کار قابل استفاده است
- سالاد سبزیجات و میوه
- نیبلز
- کیک
- روغن
افزودن به سالاد یا به عنوان یک میان وعده خوشمزه
شما احتمالاً دیگر نمی خواهید مانند پدربزرگ و مادربزرگ ما از راش قهوه درست کنید.
می توانید سالادهای پاییزی را با میوه های برشته اصلاح کنید. این عطر باعث می شود سالاد میوه و میوه به طرز دلپذیری دلچسب شود. راش برشته و خرد شده را مانند آجیل روی سالاد بپاشید.
آجیل را برای میان وعده درست کنید با غلتاندن آجیل در نمک بعد از تفت دادن.
پخت با راش
کیک ها طعم معطری پیدا می کنند اگر راش بو داده و سپس آسیاب شده را با آرد مخلوط کنید.
نکته و ترفند
برای رسیدن به دانه های خوراکی راش باید پوسته سفت را با چاقو باز کرد. در داخل هسته های سفید، دانه های واقعی وجود دارد. پوست قهوه ای رنگی که آنها را احاطه کرده است قابل خوردن است. هنگام کباب کردن معمولاً خود به خود می افتد.
