هر کودکی می داند که رازک برای دم کردن آبجو ضروری است. افراد بسیار کمی می دانند که می توانید رازک نیز بخورید. سبزی های بهاری که زمانی به عنوان غذای مردم فقیر شناخته می شد، اکنون به عنوان یک غذای خوشمزه شناخته می شود. شاخه های جوان خوراکی هستند و باید با زحمت و با دست برداشت شوند.
میتوانی رازک بخوری و چگونه؟
رازک را می توان با برداشت و تهیه جوانه های جوان در فصل بهار به عنوان یک غذای لذیذ مصرف کرد. رازک را می توان پخته، پخته و یا خام مصرف کرد و برای سوپ، سالاد، غذاهای سبزیجات و همچنین لیکور و اسفنج مناسب است.
کاربرد رازک در آشپزخانه
- سوپ هاپ
- سالاد هاپ
- سبزیجات هاپ
- لیکور هاپ
- هاپ اسناپ
رازک، حتی رازک وحشی، سمی نیست و در حال حاضر یک غذای لذیذ واقعی محسوب می شود. جوانه های لطیف طعم کمی آجیل دارند. رازک مانند مارچوبه پخته و آماده می شود. به همین دلیل می توان از رازک در همه غذاهایی استفاده کرد که برای آنها از مارچوبه هم استفاده کنید.
زمان برداشت مارچوبه رازک
زمان برداشت مارچوبه رازک بهار است که جوانه های لطیف از زمین جوانه می زنند. رازک صدها شاخه ثانویه از این قبیل را ایجاد می کند. اگر به صورت تجاری از آن استفاده شود، تنها چهار تا شش شاخه هاپ باقی می ماند. مابقی برش خورده و در آشپزخانه قابل تهیه است.
برداشتی که در بهار فقط چند هفته طول می کشد، سخت است.هر جوانه ای که به ضخامت یک انگشت است باید با دست چیده شود. برای انجام این کار، آن را با انگشت شست و سبابه خود به دقت جدا کنید. جوانه های ظریف را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد. آنها باید در اسرع وقت پردازش شوند.
آشپزی رازک
رازک را مانند مارچوبه سبز میپزید. تنها کاری که باید انجام دهید این است که انتهای رازک را جدا کرده و رازک را کاملا بشویید و بگذارید خشک شود.
سپس در آب جوش به همراه نمک و شکر یا ادویه به مدت چند دقیقه می پزند تا مزه دار شود. می توانید مارچوبه رازک را با پنیر در فر هم بپزید و گرم بخورید.
جوانه هاپ را می توان برای تهیه لیکور یا اسکاپ رازک نیز استفاده کرد.
رازک خام و پخته خوراکی است
کارشناسان Survival برای رازک خام به عنوان راهی برای حفظ خود در حال حرکت ارزش قائل هستند. جوانه های جوان را می توان به صورت خام نیز مصرف کرد. با این حال، گفته می شود که آنها میل جنسی را کاهش می دهند.
هنگامی که رازک پخته شد عطر دلخواه را ایجاد می کند. گفته می شود غذاهای حاوی رازک پخته شده دارای اثر افزایش میل جنسی هستند.
نکته
در بزرگترین منطقه کشت رازک، هالرتائو یا هولدو، روزگاری کارگران روزمزد بخشی از دستمزد خود را در مارچوبه رازک دریافت می کردند. از این رو رازک غذای فقیران محسوب می شود که فقط در مواقع ضروری سرو می شد.
