در اواخر قرن نوزدهم، گره علف ژاپنی به اروپا معرفی شد تا به عنوان یک گیاه علوفه مولد برای حیوانات وحشی محلی و قابل شکار استفاده شود. با این حال، آهوی سرسخت این پیشنهاد را نپذیرفت، اما گیاه بسیار سریع رشد و کنترل آن دشوار است. نئوفیت به طور تهاجمی گونه های گیاهی بومی را جابجا می کند، اما به جای توسل به درمان های شیمیایی، ترجیح می دهیم از این گونه خوش طعم گره به عنوان سبزی استفاده کنیم.
می تونی گره ژاپنی بخوری؟
گره ژاپنی به عنوان گیاه سبزی قابل استفاده است و طعمی شبیه ریواس دارد. می توان آن را در غذاهای مختلفی مانند کمپوت، کرامبل یا کیک میوه ای تهیه کرد. با این حال، به محتوای اسید اگزالیک توجه کنید و فقط ساقه های جوان را به اندازه زیر 20 سانتی متر جمع آوری کنید.
گره ژاپنی به عنوان یک گیاه غذایی
در زادگاهش در شرق آسیا، گیاه گره به عنوان گیاهی مانند ریواس بومی ما، قرن هاست که کشت و پردازش می شود. در واقع طعم آن شبیه ریواس است و طرز تهیه آن یکی است. شاخه های جوان گره ژاپنی هم در غذاهای شور و هم در غذاهای شیرین مانند کمپوت، کرامبل یا کیک میوه ای خوشمزه هستند.
چرا گره ژاپنی اینقدر سالم است
علف کش ژاپنی حاوی آنتی اکسیدان Reservatrol است، یک ماده گیاهی که در انگور آبی (و بنابراین در شراب قرمز) نیز یافت می شود و مهمتر از همه، اثر محافظتی قلب دارد.علاوه بر این گفته می شود که این ماده اثرات سلامتی دیگری نیز دارد که برخی از آنها در آزمایشات حیوانی در شرایط آزمایشگاهی به اثبات رسیده است. گفته می شود که Reservatrol نه تنها از رگ های خونی محافظت می کند، بلکه سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و برخی از سلول های سرطانی را از بین می برد.
جمع آوری و برداشت علف گره ژاپنی
شاخه‌های جوان را می‌توان در تمام طول سال از آوریل برداشت کرد، اما فقط در صورتی که بیش از 20 سانتی‌متر نباشد. سپس حاوی اسید اگزالیک بیش از حد هستند و چوبی می شوند و غیر قابل خوردن می شوند. هنگام جمع آوری، به جایی که شاخه ها را می برید توجه کنید - چند سال پیش، علف گره ژاپنی عمدتاً در خاکی که به شدت آلوده به فلزات سنگین و سموم بود کاشته می شد، زیرا می تواند آنها را در مقادیر زیادی جذب کند و در نتیجه به اصلاح خاک کمک کند.
کشت گره ژاپنی فقط در گلدان
در باغچه برای جلوگیری از گسترش بی رویه گیاه فقط باید در گلدان کشت شود - فقط یک تکه کوچک ریشه کافی است.
تهیه گره ژاپنی
می توانید گره ژاپنی را به صورت چوب کامل تهیه کنید یا به تکه های کوچک برش دهید، مثلاً به صورت
- سبزیجات سرخ شده
- ریواس وحشی
- در کمپوت
- چاتنی
- کرامبل (یعنی کریسپی پخته شده در فر با آبپاش)
- روی کیک میوه
- مربا
- یا ذوق
نکته و ترفند
اما توجه داشته باشید که به دلیل محتوای بالای اسید اگزالیک (اسید اگزالیک، کلسیم را به خود متصل می کند)، مصرف آن برای افراد مبتلا به آرتریت، نقرس یا مشکلات کلیوی و همچنین کودکان باید به شدت محدود شود و زنان باردار از مصرف آن اجتناب کنند. مصرف به طور کامل.
