شلیل در واقع یک هلو یا بهتر است بگوییم جهش هلو است. با این حال، برخلاف هلو، پوست آنها صاف است و مانند هلو خزدار نیست. پوست صاف یک ویژگی ژنتیکی مغلوب است، بنابراین درختان هلو ممکن است گهگاه شلیل تولید کنند.
تفاوت هلو و شلیل چیست؟
شلیل نوعی صاف و بدون کرک از هلو است که به دلیل یک ژن مغلوب ایجاد می شود. از خانواده گل رز (Prunus persica nectarina) است و حاوی مواد ارزشمندی مانند ویتامین A و E، بتاکاروتن و مواد معدنی ضروری است.
شلیل – مشخصات گیاه شناسی
شلیل از خانواده گل سرخ است و نام گیاهی Prunus persica nectarina دارد. درخت شلیل با مراقبت مناسب می تواند به ارتفاع سه تا هشت متر و سن آن به 30 سال برسد. سرعت رشد آن نسبتاً آهسته و بین ده تا بیست سانتی متر در سال است، به خصوص که باید مرتباً قطع شود.
درخت شلیل از مارس تا آوریل در رنگ های مختلف از سفید تا صورتی کم رنگ شکوفا می شود. گل ها قبل از برگ های نیزه ای شکل رشد می کنند. این زمانی است که درخت شلیل به یخبندان بسیار حساس است. شلیل خود بزرگ و گوشتی است. گوشت آنها سفید، زرد، نارنجی یا قرمز است و میوه های گوشت سفید طعم معطر خاصی دارند.
مواد تشکیل دهنده شلیل
میوه زرد قرمز نسبت به هلو آب کمتر و قند بیشتری دارد.با این حال شلیل دارای مواد با ارزش متنوعی است. از جمله حاوی ویتامین های A و E، بتاکاروتن، پتاسیم، منیزیم، روی و سلنیوم هستند. آنها کمی ملین و اثر تخلیه کننده دارند و بافت همبند را تقویت می کنند. شلیل یک میوه سفره خوشمزه است که برای میان وعده های کوچک هم مناسب است.
انواع شلیل
تعداد انواع شلیل به سختی قابل کنترل است و هر سال انواع جدیدی به آن اضافه می شود، در حالی که برخی دیگر دوباره از بازار ناپدید می شوند. آنها از نظر ظاهر و همچنین از نظر طعم و عطر متفاوت هستند. در حالی که طعم برخی کمی ترش است، برخی دیگر بسیار شیرین هستند.
بیش از 100 نوع شلیل مختلف در طول فصل ارائه می شود که بیشتر آنها از پرورش کالیفرنیایی می آیند. رنگ ها اغلب متمایز می شوند.مهم ترین گونه های گوشت زرد عبارتند از:
- Sunred
- Armking
- سوپر زرشکی
- الماس می
- فیستا قرمز
- استقلال و
- Summer Grand.
مهمترین گونه های گوشت سفید عبارتند از:
- Firegem
- نقره‌بازی
- ملکه برفی
- غول طعم
- زفیر
- نقره وسط و
- ملکه شب سال نو
نکته و ترفند
شلیل مزه تازه و خامی دارد، البته پوست آن قابل خوردن است. با این حال، آنها برای سالاد میوه، دسر، کیک و موسلی نیز مناسب هستند. شلیل را می توان مربا، کمپوت و پانچ میوه هم درست کرد.
