خاکستر ردیفی از اواخر ماه اوت تا زمستان میوه‌های قرمز روشن می‌دهد: توت‌های روون یا توت‌های خاکستر کوهی. درختان منبع غذایی مهمی برای پرندگان هستند اما مردم می توانند توت ها را در صورت پخته شدن نیز بخورند.
میوه خاکستر کوهی چیست؟
خاکستر کوهی (که به آن توت روان نیز می گویند) میوه ای است که از اواخر مرداد تا زمستان به صورت چترهای قرمز روشن روی درختان روون می رسد. این یک منبع غذایی مهم برای پرندگان است و می تواند برای انسان به عنوان مربا، ژله، آب میوه، براندی روون یا چای پخته شود.
توت روون در مخروط می رسد
از آخر مرداد دیگر نمی توان از درختان روون چشم پوشی کرد. خوشه های زیادی از توت های روون قرمز روشن روی آنها آویزان است.
برخلاف سایر انواع توت ها، روونبری در طول زمستان روی درخت می ماند. آنها مخصوصاً در فصل سرد به تغذیه پرندگان کمک می کنند.
توت های زمختی خام برای انسان کمی سمی است
روبری حاوی مقادیری پاراسوربیک اسید است که می تواند علائم خفیف مسمومیت را در افراد ایجاد کند.
بزرگسالان بدون هیچ مشکلی انواع توت های خام را تحمل می کنند، فقط کودکان و حیوانات، البته به جز پرندگان، به هیچ وجه نباید توت روون خام بخورند.
اگر مقدار زیادی توت روون به صورت خام مصرف شود، بدن با حالت تهوع، استفراغ و اسهال واکنش نشان می دهد.
برداشت روانبری برای آشپزخانه
روبری را می توان از مرداد از درخت برداشت کرد.آنها طعم بسیار ترش دارند، برخی از انواع آن نیز بسیار تلخ هستند. اینها برای استفاده در آشپزخانه مناسب نیستند. بنابراین، یک توت بردارید و با زبان خود بررسی کنید که آیا یکی از انواع تلخ آن است یا خیر.
یکی از راه‌های کاهش طعم تلخ این است که توت‌ها را قبل از اولین یخبندان برداشت نکنیم یا توت‌های چیده شده را برای مدت کوتاهی در فریزر قرار ندهیم.
کل مخروط همیشه چیده می شود. قبل از آماده سازی، توت ها با دقت شسته و خشک می شوند. ساقه ها را به راحتی می توانید با چنگال جدا کنید.
میتوانید توت روون تهیه کنید:
- مربا
- ژله
- آبمیوه
- براندی روبری
- چای
روبری را هم می توان خشک کرد. مواد کمی سمی در طی فرآیند خشک شدن تبخیر می شوند.
توت خشک وقتی به چای اضافه می شود طعم خوبی دارد، به خصوص در ترکیب با تکه های سیب و گلابی.
اگر پرنده های خانگی در خانه نگهداری می کنید، حتماً باید مقداری توت روون را از باغ خشک کنید و به عنوان غذای اضافی به غذای مورد علاقه خود بدهید.
نکته و ترفند
توت خاکستر ردیفی نه تنها حاوی مقدار زیادی ویتامین C است، بلکه مواد تلخ زیادی نیز دارد. در طب طبیعی از توت روون برای تنظیم مشکلات دستگاه گوارش به دلیل داشتن این ماده موثر استفاده می شود.
