کاشت گیاهان خود و سپس نگهداری آنها برای پخت و پز نه تنها سرگرم کننده است، بلکه تنوع آشپزی را نیز فراهم می کند. بویژه آویشن را می توان به روش های مختلف نگهداری کرد - و با بسیاری از غذاها، نه فقط غذاهای مدیترانه ای، به خوبی می آید.
چگونه می توان آویشن را حفظ کرد؟
می توانید آویشن را با خشک کردن، انجماد، به صورت حبه سبزی یا ترشی در سرکه، روغن، عسل یا نمک نگهداری کنید. این کار باعث حفظ طعم و عطر می شود و از این سبزی می توان در غذاهای مختلف استفاده کرد.
آویشن خشک
خشک کردن احتمالا رایج ترین راه برای حفظ آویشن است. اما مراقب باشید: برخلاف سایر گیاهان، عطر آویشن به محض خشک شدن برگ ها چندین برابر بیشتر می شود. به همین دلیل باید از آویشن خشک کمتر از تازه استفاده کنید. تمام ساقه های آویشن از جمله برگ ها و گل ها را برداشت کنید، آنها را در دسته های کوچک ببندید و بگذارید در مکانی گرم اما تاریک خشک شوند. نور خورشید فقط باعث تبخیر اسانس های ارزشمند می شود. هنگامی که آویشن خشک شد، به سادگی برگ ها را بردارید و آنها را خرد کنید. سپس می‌توانید ادویه را در یک شیشه روی پیچ نگهداری کنید.
آویشن منجمد
آویشن را نیز می توان به راحتی منجمد کرد. برای این کار، برگ های تازه را جدا کرده، بشویید و سپس با مقداری کاغذ آشپزخانه خشک کنید.حالا می توانید آویشن را به دلخواه خرد کنید. برای یخ زدن، آویشن خرد شده را در یک ظرف مناسب، به عنوان مثال یک ظرف کوچک درب دار، کیسه فریزر (مناسب برای برداشتن مقادیر کمتر بعداً مناسب نیست) یا به سادگی در یک سینی یخ قرار دهید. گیاهان را می توان به راحتی در قالب یخ یا فریزر نگهداری کرد.
قبه های گیاهی خودت درست کن
مکعب های گیاهی نیز بسیار کاربردی هستند: آویشن تازه و سایر گیاهان (مانند رزماری، پونه کوهی، اسطوخودوس، ریحان، مرزنجوش، علوفه) را برداشت کنید، آنها را خیلی ریز خرد کنید و با کمی روغن زیتون مخلوط کنید. همچنین می توانید تکه های سیر و پیاز بسیار ریز خرد شده را اضافه کنید. این مخلوط را در قسمت هایی در قالب های یخ کوچک فریز کنید. مکعب های گیاهی بسیاری از غذاها مانند: به عنوان مثال سس پاستا، خورش و غذاهای آب پز.
ترشی آویشن
ترشی آویشن نه تنها کاربردی، بلکه بسیار زیبا و دیدنی - عالی برای هدیه یا سوغاتی خانگی است.مایعاتی مانند سرکه، روغن زیتون یا عسل و همچنین نمک برای این کار مناسب هستند. چند ساقه آویشن تازه یا خشک (شاید گیاهان دیگر دلخواهتان) را در یک ظرف شیشه ای در بند بریزید و آن را با سرکه یا روغن پر کنید. اجازه دهید مخلوط به مدت چند هفته در جای خنک دم بکشد. روغن گیاهی یا سرکه آویشن برای تصفیه ظروف و سالاد یا برای سرخ کردن فوق العاده است.
نکته و ترفند
سعی کنید خودتان نمک گیاهی درست کنید. برای این کار آویشن و هر سبزی دیگری را که می خواهید بردارید، خیلی ریز خرد کنید و با نمک دریا به نسبت 7:1 مخلوط کنید. مخلوط را در ظروف قابل درزگیری بریزید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. در ضمن نمک آویشن برای چاشنی سیب زمینی سرخ شده عالیه.
