نستورتیوم را می توان به روش های مختلفی نگهداری کرد، نه فقط خشک کردن، ترشی کردن و انجماد کردن. با استفاده از گل و برگ این گیاه پرکاربرد، یک سرکه گیاهی یا روغن گل بسیار خوشمزه و تزیینی درست کنید.
چگونه از نارنجک نگهداری کنیم؟
حفظ گل نارنج: گلها، برگها و دانه‌ها را برای چای و ادویه‌ها، جوانه‌های ترشی و دانه‌های نارس در سرکه به‌عنوان کپر کاذب خشک کنید، یا گلها را در سرکه میوه‌های ملایم یا روغن بی‌طعم فرآوری کنید تا سرکه یا روغن گل درست کنید.
خشک کردن نارنج
می توانید برگ ها و گل های گل خراطین را خشک کنید تا از آن برای چاشنی یا دم کردن چای استفاده کنید. برای جلوگیری از سرماخوردگی روزانه دو تا سه فنجان از این چای را بنوشید. همچنین می‌توانید از آن برای درمان عفونت‌های مثانه یا عفونت‌های دستگاه تنفسی فوقانی استفاده کنید.
دانه های خشک شده برای چای مناسب نیستند، اما برای چاشنی غذاها مناسب هستند. به راحتی می توانید دانه ها را در هاون خرد کنید یا در آسیاب ادویه آسیاب کنید. با این حال، مطمئن شوید که دانه ها خیلی خوب خشک شده اند تا شروع به کپک زدن نکنند. سپس آسیاب آنها آسان تر است.
ترشی نارنج
جوانه های باز نشده یا دانه های نارس خرطومی برای ترشی در سرکه مناسب است. هر دو را در مخلوطی از سرکه، آب و نمک بجوشانید و مخلوط داغ را در شیشه های پیچ دار پر کنید.این "کاپرهای کاذب" که در مکانی خنک و تاریک نگهداری می شوند، برای چند ماه دوام خواهند داشت.
می‌توانید گل‌های نارنج را در سرکه‌ی میوه‌ای ملایم ترشی کنید. هر دو را در یک کاسه با گردن پهن بریزید. سرکه باید به طور کامل روی گل ها را بپوشاند، در غیر این صورت ممکن است شروع به کپک زدن کنند. اجازه دهید سرکه در یک مکان تاریک حدود چهار هفته بالغ شود، بطری را یک بار در روز تکان دهید. بعد از چهار هفته سرکه را صاف کنید.
می توانید با استفاده از روغن گیاهی مرغوب روغن گل درست کنید. بهتر است از روغن های فشرده سرد بی مزه مانند روغن آفتابگردان یا کلزا استفاده کنید. روغن بر خلاف سرکه باید در جای گرم و روشن دم بکشد.
مهمترین نکات پردازش:
- گلها را در سرکه یا روغن خیس کنید
- جوانه های ترشی در سرکه
- دانه ها را خشک کنید یا در سرکه ترشی کنید
- برگها را خشک یا منجمد کنید
- گل های یخ زده به عنوان تکه های یخ تزئینی
نکته و ترفند
پر شده در لیوان ها و بطری های تزیینی، "کاپر دروغین" ، روغن گل، سرکه گیاهی و مواردی از این دست به عنوان هدیه یا سوغاتی برای دعوتنامه ایده آل هستند.
