در زمان برداشت می توانید آلو را ارزان بخرید و برای زمستان کمپوت تهیه کنید. باغداران سرگرمی معمولاً برداشت آلوی خود را حفظ می کنند که بلافاصله مصرف نمی شود، زیرا آلوهای رسیده دوام زیادی ندارند.
چگونه می توان کمپوت آلو را حفظ کرد؟
برای تهیه کمپوت آلو، ماسون جارها را استریل کنید، آلوها را بشویید و خلال کنید، داخل شیشه لایه بریزید، یک شربت شکر و آب یا شراب قرمز بپزید، روی آلوها بریزید، در شیشه ها را ببندید و کمپوت را بیدار کنید. در دمای 90-75 درجه به مدت 60 دقیقه در فر یا نگهدارنده اتوماتیک.
آلو یا دامسون؟
دو نوع میوه شبیه هم هستند، اما یکسان نیستند. آلوها گرد و آبدار هستند، آلوها کشیده تر و کمی سفت تر هستند. به همین دلیل آلو به عنوان رویه کیک مناسب تر است زیرا در هنگام پخت آب زیادی از دست نمی دهد.هنگام نگهداری، تفاوت بین این دو میوه ناچیز است. آلو و دمسون هم به همین ترتیب حفظ می شود.
آلو پخت
اگر می خواهید آلو را نگهداری کنید، میوه را تازه بچینید یا بخرید.
- میسون شیشه های خود را شامل درب و نوار لاستیکی در آب جوش یا تمام قسمت های شیشه ای به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 100 درجه استریل کنید.
- آلوها را کاملا بشویید.
- میوه را نصف کنید و هسته آن را بردارید.
- به پوسیدگی و نقاط فشار توجه کنید. این میوه ها حذف خواهند شد.
- نیمه های آلو را به سمت بالا در لیوان قرار دهید. حدود 2 سانتی متر دور لبه لیوان آزاد بگذارید.
- یک شربت شکر و آب بپزید تا لیوان ها پر شود. برای یک کیلو آلو یک لیتر آب و یک کیلو شکر کافی است.
- اگر چیز خاصی می خواهید، می توانید آب را با شراب قرمز جایگزین کنید.
- ادویه جات مانند چوب دارچین را به دم کرده اضافه کنید.
- همه را بجوشانید و مایه را روی آلوها بریزید تا ببندند.
- شیشه ها را ببندید.
کنسرو در دستگاه نگهدارنده
شیشه ها را خیلی نزدیک داخل دستگاه نگه داری قرار ندهید و تا نصف شیشه ها را با آب پر کنید. آلوها را در دمای 90 درجه به مدت 60 دقیقه بیدار کنید. بگذارید لیوان ها مدتی در کتری استراحت کنند و سپس آن ها را درپوش روی میز کار قرار دهید. در اینجا غذا باید به مدت 24 ساعت بدون مزاحمت خنک شود.
بیدار شدن در فر
فر از قبل با دمای 100 درجه گرم شده است. لیوان ها را در قابلمه ریخته و حدود 2 سانتی متر آب اضافه کنید. سپس آلوها را با دمای 75 درجه به مدت 60 دقیقه بپزید.اینجا هم شیشه ها در فر خنک می شوند و سپس درپوش روی میز کار استراحت می دهند.
