دوستداران فلفل تند آن را با یک میان وعده، به عنوان پیش غذا، در سالاد یا روی پیتزا میل می کنند. در واقع پختن فلفل ها در سطوح مختلف تندی و با مواد مختلف بسیار آسان است.
چگونه فلفل تند را نگهداری کنیم؟
کنسرو کردن فلفل تند آسان است: ساقه‌های آن را جدا کرده، داخل شیشه‌های استریل شده پر کنید، آب داغ تهیه شده از آب، سرکه، روغن، نمک، شکر، پیاز و حبه‌های سیر را روی آنها بریزید، در شیشه‌ها را ببندید و زیر و رو کنید. پایین.پس از چند هفته نگهداری در مکانی تاریک و خنک می توان از آنها لذت برد.
حفظ پپرونی
غلاف های کوچک و کم و بیش داغ را می توان بدون کنسرو اتوماتیک حفظ کرد. تنها چیزی که نیاز دارید، شیشه های پیچ خورده یا شیشه های استریل شده با رویه های چرخان است. لیوان ها با آب جوش یا در فر 100 درجه به مدت 10 دقیقه استریل می شوند.
علاوه بر پپرونی به مواد مختلفی هم نیاز دارید مانند:
- آب و سرکه
- روغن زیتون
- پیاز و حبه سیر
- برگ بو
- فلفل دلمه و دانه فلفل
- نمک و شکر
حالا میتونین سبزی رو آماده کنین.
- پپرونی را بشویید و ساقه آن را جدا کنید.
- پیاز و حبه سیر را پوست بگیرید و هر دو را خرد کنید.
- آب، سرکه، روغن زیتون، نمک و شکر و همچنین حبه‌های پیاز و سیر را آماده کنید.
- مایه را بجوشانید و چند دقیقه پپرونی را اضافه کنید.
- دوباره پپرونی ها را با قاشق سوراخ بیرون بیاورید و داخل لیوان های آماده شده پر کنید.
- حالا آبغوره داغ را روی آن بریزید. پپرونی باید کاملا پوشیده شود.
- در شیشه ها را ببندید و بلافاصله حدود ده دقیقه آنها را زیر و رو کنید. این یک خلاء ایجاد می کند و فلفل ها در بسته بندی هوا بسته می شوند. اگر درب شیشه در هنگام سرد شدن "پاپ" می‌زند، کاملاً بسته می‌شوند.
- قبل از امتحان کردن غلاف ترشی چند هفته در جای تاریک و خنک بگذارید.
نکات ویژه برای ترشی فلفلی
غلاف های داغ مخصوصاً اگر قبل از قرار دادن آنها چندین بار با خلال دندان آن ها را خار کنید خوب هستند.
پپرونی را در آب نمک امتحان کنید. در اینجا مایه سرکه را با آب نمک قوی جایگزین می کنید که با ادویه های مختلف نیز چاشنی می شود. رزماری، آویشن یا پونه کوهی ادویه های مناسبی هستند.
اگر ترجیح می دهید از پپرونی کمی ملایم تر لذت ببرید، باید یک تا دو قاشق غذاخوری عسل به آبگوشت اضافه کنید. عسل با تندی غلاف ها مقابله می کند و عطری شیرین و ترش به آن ها می دهد.اگر فلفل قرمز، زرد و سبز را با هم بچینید، نتیجه بسیار زیبایی می گیرید که در هنگام دعوت شدن به یک سوغات خوبی نیز خواهد بود. غذای مهمانی مناسب است.
