گلاب، قاصدک و گزنه تنها چند نمونه از گیاهان وحشی هستند که می توانند باغبانان را به دلیل رشدشان به ناامیدی سوق دهند. با این حال، در عین حال، آنها بسیار خوشمزه هستند، اغلب از نظر ویتامین‌ها غنی‌تر از سبزیجات موجود در بازار هستند و با اطمینان می‌توان آنها را به‌عنوان یک "ابر غذا" به دلیل اثرات ارتقاء دهنده سلامتی آنها به حساب آورد.
کدام علفهای هرز خوراکی و خوش طعم هستند؟
علفهای هرز خوراکی و خوش طعم عبارتند از: قاصدک، گزنه، سیر وحشی، کف چمنزار، علفهای هرز زمینی، علفهای هرز خاکی، علفهای هرز جوجه، خاکشیر و علفهای هرز.آنها به عنوان مواد تشکیل دهنده سالاد، جایگزین سبزیجات یا پستو و سوپ مناسب هستند. مطمئن شوید که گیاهان وحشی به طور ایمن شناسایی شده و در شرایط تازه هستند.
نه فقط غذای خرگوش: قاصدک
گیاهی با برگهای شکل مشخص و سر گلهای زرد روشن احتمالاً شناخته شده ترین علف هرز است. مخصوصاً برگ های جوان سالاد خوشمزه ای درست می کنند، اما گل ها و ریشه ها نیز خوراکی هستند. اگر برگ ها را بخارپز کنید، سبزی شبیه اسفناج به دست می آورید. گل ها یک افزودنی جذاب و خوش طعم به سالاد می دهند و می توانید ریشه آن را مانند تربچه روی نان بگذارید.
–-علف هرز با اثرات شفابخش: گزنه
از دیرباز در محافل باغبانی شناخته شده بود که این علف هرز کود گیاهی بسیار مؤثری تولید می کند. اما باید از گزنه در آشپزخانه هم استفاده کنید:
- خورش گزنه با بخارپز یک اسفناج خوشمزه درست می کند.
- برگ های خرد شده به عنوان فیلینگ تند برای پاستا و راویولی مناسب است.
- می گویند چای اثر بیداری دارد. همچنین گفته می شود که به عفونت های ادراری کمک می کند.
خوشمزه ترین علف هرز احتمالا سیر وحشی است
در این بین سیر وحشی را می توانید در بسته های کوچک از سبزی فروشی ها تهیه کنید. بنابراین اگر این گیاه در باغ شما پخش شود قطعاً می توانید خوشحال باشید. برگ‌ها رایحه سیر مشخصی دارند، اما تازه‌تر از عطر غده‌ها است. سیر وحشی را نه تنها می توان برای تهیه پستوهای خوشمزه استفاده کرد، بلکه مزه ی خرد شده روی نان نیز دارد.
Meadowfoam یک جایگزین عالی برای شاهی است
این علف هرز که مربوط به آرگولا است در بهار به رنگ ارغوانی گل می دهد. بنابراین طعم برگ ها و گل های کوچک بسیار شبیه است. می توانید از فوم مرغزار به عنوان یک سالاد خوش طعم استفاده کنید یا به سادگی روی نان کره ای بپاشید.
Giersch – اسفناج قرون وسطی
گیرش گیاهی گیاهی و دارویی قدیمی است که در گذشته در سطح وسیع کشت می شد. کل گیاه خوراکی است و در طول فصل رشد قابل برداشت است. می توانید علف هرز را با اسفناج مخلوط کرده و به همین ترتیب تهیه کنید. گیرش در تخم مرغ های همزده یا به عنوان افزودنی به سوپ سیب زمینی دلچسب طعم عالی دارد.
کدام علفهای هرز هنوز خوراکی هستند؟
حتما باید امتحان کنید:
- Gandermann: با کره گیاهی و در سالاد به خوبی می آید.
- چگور: برگهایی که طعم آنها شبیه نخود فرنگی است، با سوپ و سالاد به خوبی ست می شود.
- ترشک: اضافه کردن سالاد بسیار معطر. طعم خورش و سوپ را تقویت می کند.
- دکمه ای: مانند اسفناج بخارپز می شود و پستوی با طعم جالب درست می کند.
بسیاری از گیاهان دیگر مانند گل بابونه نیز خوراکی هستند. آنها در آشپزخانه تنوع ایجاد می کنند و مانند پاشش رنگ های رنگارنگ در سالاد به نظر می رسند.
نکته
به طور کلی، شما فقط باید گیاهان وحشی را مصرف کنید که واقعاً آنها را می شناسید. به عنوان مثال، سیر وحشی اغلب با زنبق دره که سمی است اشتباه گرفته می شود. اگر شک دارید، اجازه دهید یک متخصص به شما در شناسایی علف هرز کمک کند.
