زرشک فقط یک درختچه زیبا برای باغ شما نیست. می توانید توت قرمز زرشک معمولی را نیز بخورید. در اینجا می توانید بفهمید که میوه ها چه طعمی دارند و چه کاربردهایی دارند.
چگونه زرشک بخوریم؟
میوه زرشک معمولی (Berberis vulgaris) خوراکی است. اگرمیوه هارا خشک کنید، دیگر مزه ترش ندارند. همچنین می توانیدآبمیوهرا از میوه ها استخراج کنید یا آنها را بهمربا تبدیل کنید.
کدام قسمت های زرشک را میتوانم بخورم؟
شما فقطتوت زرشک معمولی را می توانید بخورید. دانه ها و همچنین بسیاری دیگر از قسمت های گیاهی بوته زرشک حاوی مواد سمی مانند بربامین و بربرین هستند. میوه ها را از اواخر مرداد برداشت کنید. شما می توانید توت های قرمز را تا زمانی که روی شاخه ها آویزان هستند بچینید. اینجوری میشه میوه ها رو خشک کرد:
- روی سینی فر بچینید.
- تو فر بذار.
- در دمای 50 درجه سانتیگراد به مدت چند ساعت خشک کنید.
میوه های خشک دیگر مزه ترش ندارند و مدت بیشتری قابل نگهداری هستند.
میوه های زرشک چه مزه ای دارند
زرشک خشک طعمی ترش دارد که شبیه بهزغال اختهمیوه زرشک را می توانید با غذاهای مختلف برنجی میل کنید. توت زرشک نیز اغلب به عنوان یک ماده در موسلیس و کاسه استفاده می شود.مزه ترش میوه که به عنوان توت سرکه نیز شناخته می شود، از جمله به دلیل محتوای بالای ویتامین C است که مشخصه زرشک است. اگر این را روی غذا بپاشید، قرمز زیبا هم رنگ بسیار جذابی دارد.
چگونه از زرشک مربا درست کنیم؟
500 گرمزرشکبا 150 گرمشکر بپزید. به این ترتیب محصولی به دست می‌آید که وقتی می‌خورید طعم ترش نمی‌دهد. به صورت زیر عمل کنید:
- توت ها را بشویید و در قابلمه با شکر مخلوط کنید.
- به مدت دو ساعت سرپوش گذاشته.
- در قابلمه را بجوشانید تا به غلظت دلخواه برسد.
- مستقیم در شیشه های مربای ضدعفونی شده بریزید.
- شیشه ها را محکم ببندید و بگذارید در اتاق خنک شوند.
زرشک برای چی خوبه
توت زرشکویتامین Cرا فراهم می کند و دارایضد باکتری است.اگر مقداری توت به موسلی خود اضافه کنید، می توانید سیستم ایمنی بدن خود را تقویت کرده و از برخی خواص درمانی زرشک بهره مند شوید. توت می تواند اثر تقویتی داشته باشد و همچنین اشتها را تحریک می کند. اما از آنجایی که بیشتر قسمت های دیگر زرشک سمی است، باید تفاله زرشک را فقط از زرشک معمولی بخورید. اما این گیاه زرشک در آلمان و اروپا رواج دارد.
نکته
خرید زرشک از فروشگاه ها
میخوای زرشک بخوری ولی تو باغت بوته زرشک نداری؟ مشکلی نیست، شما همچنین می توانید زرشک را از خواربار فروشی های مجهز خریداری کنید. از آنجایی که میوه زرشک بخشی از بسیاری از دستور العمل های غذایی در کشورهایی مانند ایران است، بسیاری از سوپرمارکت ها هم اکنون توت را در محدوده خود ذخیره می کنند.
