کمی تند با رایحه دلپذیر سیر: سیر وحشی جزء ضروری غذاهای بهاری است. سیر وحشی که طول برگهای آن حدود بیست سانتی‌متر است، از ماه مارس تا اردیبهشت ماه است. می توانید گیاه را خودتان جمع آوری کنید، آن را در باغ پرورش دهید یا از سبزی فروشی بخرید. یک کلاسیک در آشپزخانه پستو سیر وحشی است. اما همانطور که دستور العمل های ما ثابت می کند، گیاه تند می تواند کارهای بیشتری انجام دهد.
کدام دستور العمل های سیر وحشی در بهار رایج است؟
دستورالعمل‌های محبوب سیر وحشی برای بهار شامل تهیه روغن سیر وحشی با خیساندن برگهای سیر وحشی تازه در روغن زیتون، یا تهیه گنوکی سیر وحشی، ترکیبی خوشمزه از سیب‌زمینی، آرد، تخم‌مرغ و سیر وحشی تازه است.
روغن سیر وحشی
اگر می خواهید طعم فوق العاده آن حفظ شود، می توانید برگ ها را در روغن خیس کنید. روغن سیر وحشی نیز به عنوان یک سوغات خوب برای عزیزان مناسب است.
مواد لازم:
- 1 لیتر روغن زیتون مرغوب
- 100 گرم برگ سیر وحشی بسیار تازه، شسته و خوب خشک شده
- پیچ شیشه
آماده سازی:
- برگهای سیر وحشی را به طور تقریبی برش بزنید و داخل لیوان پر کنید.
- روغن زیتون بریزید و بریزید تا همه برگها با روغن آغشته شود.
- بگذارید دو تا سه هفته در جای تاریک و نه خیلی گرم دم بکشد.
سپس صاف کرده و روغن را در دیسپنسر بریزید.
نوچی سیر وحشی
با سس گوجه فرنگی تازه غذایی نسبتا کم کالری و بسیار خوشمزه.
مواد لازم:
- سیب زمینی آردی یک کیلویی
- 250 گرم آرد
- تخم مرغ
- 80 – 100 گرم سیر وحشی تازه
- نمک،فلفل، جوز هندی
آماده
- سیب زمینی ها را بجوشانید و آبکش کنید.
- پوست بگیرید و از طریق پرس سیب زمینی فشار دهید. اجازه دهید تبخیر شود.
- در همین حین سیر وحشی را بشویید و ریز خرد کنید.
- سیب زمینی، آرد، تخم مرغ و سیر وحشی را در ظرفی بریزید و با نمک، فلفل و جوز هندی مزه دار کنید.
- همه چیز را ورز دهید تا خمیری یکدست شود.
- رول های ضخیم یکدست درست کنید، کمی آرد پاشیده و ۱۵ دقیقه استراحت دهید.
- تکه هایی به ضخامت حدود 1 سانتی متر را با چاقو برش دهید و به شکل توپ های دراز بغلتانید و الگو را با چنگال روی سطح فشار دهید.
- آب نمک را بجوشانید و کوفته ها را در آن بپزید تا روی سطح شناور شوند.
نکته
سیر وحشی را می توانید بدون دغدغه میل کنید زیرا بوی نامطبوعی از خود به جا نمی گذارد. با این حال، هنگام جمع آوری مراقب باشید که آن را با زنبق دره اشتباه نگیرید. فقط سیر وحشی عطر معمولی دارد که به آن اجازه می دهد به وضوح از سایر گیاهان متمایز شود.
