از اواسط مردادماه به بعد سیب زمینی های باغ خودت می رسند. بسته به تنوع، همیشه می توانید غده های تازه را تا پاییز از زمین بلند کنید. حتی اگر فقط قسمت کوچکی از تکه سبزیجات را برای سیب زمینی های خوشمزه رزرو کنید، معمولاً در مدت کوتاهی بیشتر از چیزی که می توانید بخورید، به دست می آورید. اگر سیب زمینی ها را به درستی نگهداری کنید، ماه ها تازه می ماند.
چگونه سیب زمینی را به درستی نگهداری می کنید؟
برای نگهداری صحیح سیب زمینی: پس از برداشت، غده ها را به مدت 24 ساعت خشک کنید، در انباری بدون یخ، هوا و خشک (4 تا 8 درجه سانتیگراد)، در جعبه سیب زمینی یا جعبه مقوایی بزرگ نگهداری کنید. با درب بدون قرار گرفتن در معرض نور. سیب ها را باید دور نگه داشت.
سیب زمینی ها قبل از نگهداری باید خشک شوند
- غده ها را مستقیماً در روز برداشت نگهداری نکنید، بلکه بگذارید حداقل 24 ساعت در مکانی هوادار و محافظت شده در برابر باران خشک شوند.
- هر گونه خاک باقی مانده را روی پوست بگذارید و هرگز سیب زمینی ها را از قبل نشویید زیرا باعث پوسیدگی سریعتر سیب زمینی می شود.
- سیب زمینی ها را در کنار هم باز کنید.
- غده هایی که در حین حفاری آسیب دیده اند را برای مصرف مستقیم طبقه بندی کنید.
سیب زمینی ذخیره کنید
سیب زمینی دارای خاصیت مهار جوانه زنی طبیعی است که با این حال طی پنج تا نه هفته پس از برداشت از بین می رود. بنابراین مهم است که دمای اتاق انبار خیلی بالا نباشد.
- اتاق زیرزمینی بدون یخبندان، هوا و خشک با دمای بین چهار تا هشت درجه ایده آل است.
- به سیب زمینی یخ نزنید. در دمای کمتر از 4 درجه، نشاسته در غده ها شروع به تجزیه شدن می کند. اگر سیب زمینی خیلی خنک نگهداری شود، عطر و طعم آن تغییر می کند.
- سیب زمینی باید در جای تاریک نگهداری شود. هنگام قرار گرفتن در معرض نور، سولانین سمی تشکیل می شود و غده ها سبز می شوند. بنابراین آنها را در یک جعبه سیب زمینی یا یک جعبه مقوایی بزرگ درب دار قرار دهید.
درعوض، می‌توانید سیب‌زمینی‌ها را در توده‌ای از خاک که برای محافظت در برابر موش‌ها با توری سیمی پوشانده‌اید، نگهداری کنید. در ضمن لایه ضخیم کاه برای عایق حرارتی توصیه می شود.
آیا سیب زمینی را می توان در آپارتمان نگهداری کرد؟
سیب زمینی را نیز می توان برای مدت طولانی در آپارتمان نگهداری کرد، البته به شرطی که اتاق گرم نشده یا انباری مناسب وجود داشته باشد. مهم است که سیب زمینی ها را در مکانی تاریک و مطبوع نگهداری کنید.
هرگز سیب زمینی را نزدیک سیب نگذارید. اینها گاز اتیلن در حال رسیدن را تولید می کنند که باعث می شود غده های خوشمزه به سرعت خراب شوند.
آیا سیب زمینی با جوانه خوراکی است؟
غده ها اغلب تا بهار برای مدت طولانی جوانه می زنند. مهم نیست. به سادگی ساقه ها را قبل از شستن و پوست کندن غده ها جدا کنید.
نکته
سیب زمینی را که می خواهید خیلی زود ذخیره کنید نباید برداشت کنید. پس از از بین رفتن کامل قسمت های روی زمین گیاه، باید دو هفته دیگر صبر کنید تا غده ها را از زمین بیرون بیاورید. در این مدت پوست تقویت شده و سیب زمینی در برابر پوسیدگی مقاوم تر می شود.
