کنگر خوشمزه پس از برداشت حداکثر تا سه روز در یخچال ماندگاری دارد. پس از آن، جوانه ها به طور قابل توجهی عطر خود را از دست می دهند. بنابراین، کنگر فرنگی باید قبل از لایه بندی فرآوری شود.
میتوانم کنگر فرنگی را فریز کنم؟
کنگر فرنگی را می توانمنجمد کرد و بنابراین می توان آن را برای چندین ماه نگهداری کرد. با این حال، کنگر خام در هنگام یخ زدن طعم خود را از دست می دهد. بنابراین، سبزیجات باید قبل از انجماد آب پز یا سرخ شوند.به راحتی می توانید کنگر فرنگی منجمد را یخ زدایی و پردازش کنید.
چگونه کنگر فرنگی را فریز کنم؟
کنگر بایدپخته شودقبل از انجماد. جوانه های خام گیاهان در هنگام یخ زدن تغییر رنگ داده و طعم را تغییر می دهند. کنگر فرنگی مانند جوانه برای مصرف مستقیم تمیز می شود. بعد از اینکه فقط قسمت های خوراکی آن باقی ماند، حدود 8 دقیقه در آب داغ بلانچ می شوند. سپس از آب یخ برای خنک شدن سریع کنگر استفاده کنید. هنگامی که جوانه ها به خوبی خشک شدند، می توان آنها را به صورت جداگانه منجمد کرد.
میتونم کنگر سرخ شده هم فریز کنم؟
کنگر فرنگی را هم میتوان فریز کردبعد از سرخ کردن. پس از برداشت، کنگر تازه تمیز شده، با لیمو پاشیده می شود و به یک هشتم یا برش بریده می شود. سپس کنگر فرنگی را در روغن سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.اجازه دهید جوانه ها خنک و خشک شوند. سپس کنگر فرنگی منجمد می شوند. با انجماد از مشکلات نگهداری کنگر فرنگی جلوگیری می کنید
در یخ زدایی کنگر چه نکاتی را باید رعایت کنم؟
کنگر فرنگی را می توانبه طرق مختلف آب کرد. می توانید کنگر پخته شده را در آب جوش منجمد بپزید. روش دیگر این است که جوانه ها بسته به اندازه آنها به مدت 3 تا 5 روز در یخچال در ظرف دربسته ذوب می شوند. برای سرخ کردن، کنگر فرنگی منجمد را می توان مستقیماً به ماهیتابه اضافه کرد.
نکته
روشهای جایگزین برای نگهداری کنگر
فضای فریزر کافی برای یخ زدن کنگر فرنگی ندارید؟ کنگر فرنگی را می توان تا یک ماه در روغن نگهداری کرد. انواع ادویه های ترشی مانند سرکه و سبزی ها طعم لذیذ کنگر را افزایش می دهند.
