کنگر فرنگی یک سبزی محبوب و سالم مدیترانه ای است. متأسفانه جوانه ها برای مدت طولانی تازه نمی مانند. به همین دلیل بهتر است کنگر فرنگی را در فصل بخرید.
فصل کنگر فرنگی کی است؟
زمان برداشت اصلی در مناطق رشد اروپابین ژوئن تا مارس است. این بدان معنی است که کنگر تازه را می توان تقریباً در تمام طول سال میل کرد.
کنگر فصل از کجا می آید؟
در آلمان فصل آرتیشوبین ژوئن تا اکتبر است. این سبزیجات بیشتر در مناطق ملایم در جنوب آلمان رشد می کنند. با این حال، بیشتر کنگر فرنگی موجود در بازار اروپا از ایتالیا می آید. زمان برداشت در آنجا بین نوامبر و مارس است.
در خرید کنگر مراقب کی باشم؟
به دنبالجوانه های بسته باشید که نشانه محصول تازه است. در آلمان، کنگر فرنگی خارج از کشور نیز در خارج از فصل فروخته می شود. این سبزیجات پس از برداشت، مسیر زیادی را طی کرده اند. برای طراوت و طعم و محیط از این کنگر پرهیز کنید.
نکته
فروش آرتیشو
چه خودتان سبزیجات بخرید و چه سبزیجات خریداری شده، همیشه جوانه ها را در یخچال نگهداری کنید. از قبل کنگرها را با دستمال مرطوب آشپزخانه بپیچید. به این ترتیب سبزیجات حدود یک هفته ماندگاری دارند.
