کنگر فرنگی از خانواده خار مریم است. اکثر گیاهان این زیرگونه خوراکی هستند، اما همیشه قسمت های مشابهی ندارند. در حالی که جوانه های کنگر به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود، سایر گونه ها دارای ساقه های خوراکی هستند.
آیا ساقه کنگر خوراکی است؟
روی کنگر واقعیساقه ها خوراکی نیستند. ساقه ها با خویشاوندانش، کاردی و کنگر وحشی، یک تخصص محسوب می شود.
کدام گیاهان کنگر مانند ساقه خوراکی دارند؟
ساقه های کاردی که به آن کاردون یا کنگر اسپانیایی نیز می گویند، اغلببه عنوان یک سبزی خوشمزه زمستانی مصرف می شود. حتی می توانید از جوانه ها و ساقه های کنگر وحشی استفاده کنید.
ساقه گیاهان چگونه تهیه می شود؟
ساقه کنگر وحشی و کاردی باید قبل از پختآماده شود. پس از برداشت، ساقه ها را برای سفید شدن به هم می بندند و با کاغذ بسته بندی یا نی می پیچند. این بسته ها به مدت 3 تا 4 هفته در آفتاب خشک می شوند. سپس تمام قسمت های سخت مانند خارها، پایه های فیبری برگ و پوست باید جدا شوند. بعد از پختن در آب نمک با لیمو، می توانید بلافاصله از آنها لذت ببرید. ساقه ها هم طعم گراتین شده یا روی پیتزا خوشمزه دارند.
نکته
ساقه های سفید شده دوام ندارند
هنگامی که اجزای جامد را از ساقه های کنگر وحشی یا کاردی جدا کردید، باید فورا آنها را پردازش کنید. در غیر این صورت در صورت نگهداری در هوا سیاه می شوند. اگر فورا قابل استفاده نباشند، ساقه ها را باید در آب سرکه نگهداری کرد.
