انواع شبدر در مناطق وسیعی در برخی از نقاط اروپا به عنوان علوفه برای گاو و سایر دام ها پرورش می یابد. با این حال، بسیاری از باغداران نمی دانند که شبدر می تواند برای انسان به عنوان غذا و دارو نیز استفاده شود.
آیا شبدر برای انسان خوردنی است؟
شدر سفید و قرمز هر دو خوراکی برای مصرف انسان هستند و می توان از آنها به عنوان غذاهای تزئینی، در سالاد یا مخلوط سبزیجات استفاده کرد.خاکشیر چوبی نیز خوراکی است اما به دلیل دارا بودن اسید اگزالیک زیاد باید در حد اعتدال مصرف شود.
استفاده از شبدر در آشپزخانه
شدر سفید و قرمز (یا شبدر علفزار) را می توان به طور مساوی برای مصرف انسان استفاده کرد. با این حال، باید بدانید که چرا دام های کشاورزی گاهی اوقات علائم مسمومیت را هنگام تغذیه مقادیر زیاد یا مرطوب شبدر تجربه می کنند: اسید اگزالیک موجود در شبدر تقریباً از نظر محتوایی با شاتوت، ریواس و اسفناج قابل مقایسه است. به همین دلیل است که شما نباید شبدر را زیاد یا زیاد مصرف کنید، بلکه از آن برای اصلاح برخی غذاها استفاده کنید:
- گل تازه، ترشی یا خشک به عنوان ماده تزئینی ظروف
- برگ ها تازه یا گرم شده به عنوان یک ماده در سالاد و مخلوط سبزیجات
- دانه های تازه یا جوانه زده
تاثیر مثبت شبدر بر سلامت
شبدر (به خصوص شبدر قرمز) از قدیم به عنوان گیاه دارویی استفاده می شده است زیرا گفته می شود اثرات مثبت زیر دارد:
- ضد التهاب غشاهای مخاطی (مصرف خارجی)
- رفع اسهال و برونشیت مزمن
- اثر تصفیه کننده خون
- رفع بی اشتهایی
- رفع نقرس و روماتیسم
ایزوفلاون های موجود در شبدر قرمز همچنین می تواند مشکلات سلامتی ناشی از کاهش سطح استروژن در زنان در دوران یائسگی را کاهش دهد. اخیراً شبدر به عنوان یک ماده در لوازم آرایشی طبیعی نیز استفاده می شود زیرا گفته می شود که چین و چروک را از بین می برد و خاصیت جوان کنندگی دارد.
از خاکشیر به عنوان غذای سالم استفاده کنید
ترشک (Oxalis acetosella) نیز اساساً خوراکی است و طعمی ترش با طراوت دارد.خاکشیر را فقط باید در حد اعتدال مصرف کنید، زیرا حاوی مقدار نسبتاً بالایی اسید اگزالیک است و در صورت مصرف بیش از حد می تواند سمی باشد. این گیاه که اغلب به عنوان خاکشیر چوبی شناخته می شود، در جنگل های مختلط با خاک های لومی و رسی تا ارتفاع 2000 متری از سطح دریا رشد می کند. گل های سفید را می توان از آوریل تا ژوئن برداشت و به عنوان تزئینات خوراکی استفاده کرد. برای استفاده منظم در آشپزخانه می توانید خاکشیر چوبی را در گلدان در مکانی سایه در باغچه نیز پرورش دهید.
نکته
مقادیر کمتر شبدر اغلب در طبیعت با رضایت مالک زمین قابل جمع آوری است. با این حال، توجه داشته باشید که دقیقاً از کجا شبدر را برای مصرف برداشت می کنید. از این گذشته، لبه های بسیاری از چمنزارهای تغذیه در مسیرهای پیاده روی در این کشور اغلب تحت تأثیر مدفوع سگ قرار می گیرد.
