بیشتر گیاهان برکه ای و آبزی برای انسان و حیوانات غیرقابل خوردن و یا حتی سمی هستند. با این حال، گونه هایی نیز وجود دارد که می توانید از آنها به عنوان سبزیجات وحشی، سالاد یا گیاهان آشپزی و دارویی استفاده کنید. این مقاله به شما می گوید که دقیقا کدام یک از آنهاست!
کدام گیاهان آبزی خوراکی هستند؟
گیاهان آبزی خوراکی شامل گره مار (برگ ها و ساقه های جوان)، باخبونج (سالاد سبزیجات خام یا پخته)، گیاهان آبزی معمولی (سالاد یا پخته)، شاهی آبی (سالاد یا پخته) و شبدر تب (تونیک) هستند. شستشوی کامل قبل از مصرف مهم است.
این گیاهان حوض باغ خوراکی هستند
- برگ و ساقه جوان گره مار (Polygonum bistorta) را می توان مانند اسفناج تهیه کرد.
- همچنین می‌توانید از برگ‌ها و ساقه‌های جوان Bachbunge (Veronica beccabunga) که اغلب باخ Speedwell نامیده می‌شود، به‌عنوان سالاد سبزیجات خام یا طبخ سبزیجات استفاده کنید. سبزی های دیگر (مثل جعفری) را اضافه کنید تا طعم تلخ آن کمی خنثی شود.
- ریشه میخک (Geum rivale) را می توان به عنوان سالاد استفاده کرد یا به عنوان سبزی خوب در آب نمک پخته شد.
- می توانید از برگ های جوان شاهی آبی (Nasturtium officinale) برای سالاد تند و تا حدودی تلخ استفاده کنید. همچنین می توان برگ ها را به عنوان سبزی طبخ کرد. شاهی حاوی مقدار زیادی ویتامین C است.
- شبدر تب (Menyanthes trifoliata) به عنوان مقوی برای تب، سردرد و ضعف معده مناسب است.
مهم: به طور کلی حتما قبل از مصرف (یا قبل از تهیه سالاد سبزیجات خام) برگ و ساقه گیاهان را کاملاً بشویید.
گیاهانی که ذکر شد فقط نمونه است. استخرهای خوراکی و گیاهان آبی بسیار بیشتری وجود دارد.
