با این همه توت خوشمزه که در ماه های تابستان می رسند چه کنیم؟ مخصوصاً در سالهایی که برداشت خوبی دارد، فضای فریزر به سرعت محدود می شود. نکته ما: به سادگی میوه را بجوشانید.
چگونه می توان توت ها را حفظ کرد؟
نگهداری انواع توت ها آسان است: توت ها را بشویید و در شیشه های استریل شده قرار دهید، روی آن ها را با آب شکر داغ بپوشانید، در شیشه ها را ببندید و در حمام آب یا در فر نگهداری کنید. این بدان معنی است که توت ها ماندگاری بیشتری دارند و طعم آن حفظ می شود.
عینک مناسب
می توانید از شیشه های مختلف برای کنسرو استفاده کنید:
- وِک کوزه: اینها دارای یک حلقه لاستیکی هستند که روی آن درب قرار می گیرد. در حین پخت فقط با یک براکت فلزی بسته می شوند.
- شیشه های گیره: با اینها درب شیشه با استفاده از قاب سیمی به شیشه وصل می شود. در اینجا نیز یک حلقه لاستیکی مهر و موم هوا را تضمین می کند.
- شیشه‌های پیچ‌خورده: اینها با درب پیچ بسته می‌شوند. آنها برای نگهداری انواع توت ها عالی نیستند مگر اینکه بخواهید مربای توت درست کنید.
حفظ توت
هنگام نگهداری بهداشتی را رعایت کنید تا میکروب ها به طور تصادفی وارد شیشه نشوند. بنابراین، تمام ظروف را با قرار دادن شیشه ها، حلقه های لاستیکی و درب آن ها در یک قابلمه آب جوش حداقل به مدت پنج دقیقه استریل کنید.یا می توانید لیوان ها را در فر 120 درجه حدود 10 دقیقه استریل کنید.
- توت ها را کاملا بشویید و میوه های فاسد شده را جدا کنید.
- میوه را وزن کنید تا مقادیر موجود در دستور شما تقلب نشود.
- توت ها را در لیوان تمیز شده بریزید.
- ببندید و در قابلمه بزرگی که دو سوم آن پر از آب است قرار دهید.
- همه چیز را به جوش بیاورید.
- بعد از گذشت زمان مشخص شده در دستور، شیشه ها را حداقل ده دقیقه دیگر در آب داغ بگذارید.
- را بردارید و بگذارید خنک شود. این یک خلاء ایجاد می کند.
دستور پخت: توت های کنسرو شده
مواد لازم:
- 1 کیلو هر نوع توت
- 1 لیتر آب
- 300 – 400 گرم شکر
آماده
- لیوان و میوه ها را آماده کنید.
- شیشه های استریل را با توت ها پر کنید و حدود سه سانتی متر تا لبه بالایی شیشه خالی کنید.
- شکر و آب را در قابلمه بریزید و در حین هم زدن حرارت دهید. شربت باید یکبار به جوش بیاید.
- آب شکر هنوز داغ را روی میوه بریزید. اینها باید کاملا پوشیده شوند.
- لبه ها را پاک کنید و بلافاصله با درب ببندید.
- روی توری در قابلمه نگهدارنده یا قابلمه بزرگ پخت قرار دهید.
- آب را طوری پر کنید که حدود دو سوم لیوان ها در حمام آب باشد.
- با دمای 80 درجه حدود 30 دقیقه بپزید.
- بگذارید لیوان ها آرام آرام خنک شوند.
نکته
اگر قابلمه مناسبی برای نگهداری ندارید می توانید توت ها را در فر هم نگهداری کنید. میوه را آماده کرده، داخل لیوان ها پر کنید و روی میوه ها آب شکر بریزید.در ظرفی که حداقل 2 سانتی متر آب اضافه کرده اید بچینید و به مدت 30 دقیقه با دمای 150 درجه بپزید.
