تابستان زمان برداشت است. هر کسی که اولین آلوی آبی رنگ را می چشد، اغلب از طعم ترش آن شگفت زده می شود. هنوز کمی طول می کشد تا میوه ها آماده برداشت شوند. درجه رسیدگی در قوام و رنگ منعکس می شود.
آلو چه زمانی برای چیدن آماده است؟
آلو زمانی آماده برداشت است که کمی تحت فشار بدهد، پایه ساقه کوچک شده و حدود دو هفته بعد از کبود شدن آماده برداشت است. زمان برداشت بهینه به تنوع و نور خورشید بستگی دارد که برای رسیدن میوه و تشکیل فروکتوز بسیار مهم است.
وقتی میوه ها رسید
واریته‌های زودرس اولین میوه‌های رسیده را در تیرماه به بار می‌آورند و نور خورشید نقش مهمی در رسیدن میوه دارد. نور خورشید باعث ایجاد رنگ آبی شدید می شود و باعث تشکیل فروکتوز می شود. از آنجایی که درخت از همه طرف به یک اندازه نور خورشید را دریافت نمی کند، آلوهای رسیده و نارس هر دو روی شاخه ها آویزان می شوند.
آلو:
- وقتی رسید کمی تحت فشار بدهید
- وقتی ساقه کوچک می شود بهترین طعم را داشته باشید
- دو هفته بعد از آبی شدن آماده برداشت هستند
برداشت را به درستی ذخیره کنید
شرایط تاریک و خنک ماندگاری آلوهای سالم را به سه تا چهار روز افزایش می دهد. میوه را در کیسه کاغذی قرار دهید تا از ایجاد محیط مرطوب جلوگیری شود. آنها را در یخچال قرار دهید، مطمئن شوید که میوه های هسته دار همدیگر را له نکنند.فقط کمی قبل از مصرف محصول را بشویید تا لایه حساس موم از بین نرود. این رایحه به اصطلاح از خشک شدن میوه محافظت می کند و برای سلامتی مضر نیست.
تهیه آلو خشک
میوه های خشک عطر شدیدتری دارند و تا چند ماه قابل نگهداری هستند. میوه های هسته دار را بشویید و بغلتانید و در سینی فر پهن کنید. پالپ در فر با دمای 50 درجه تا شش ساعت آینده خشک می شود. یک چاقو را در فر فرو کنید تا رطوبت از داخل فر خارج شود. گهگاه تکه های میوه را برگردانید.
نکته
وقتی پای مربا به میان می آید، پوست آن مانع می شود. آلوها را پوست گرفته و پوست بیرونی آن را به صورت ضربدری بزنید و سپس در آب داغ قرار دهید. پوسته را می توان به راحتی جدا کرد.
آلو یخ زده
میوه های پرونوس اگر در فریزر نگهداری شوند ماندگاری بیشتری دارند.ابتدا هسته آن را جدا کرده و نصف های میوه را کنار هم در بشقاب قرار دهید. آن را چند ساعت در فریزر قرار دهید تا پالپ یخ بزند. وقتی آن را داخل کیسه فریزر می گذارید، نیمه ها دیگر با هم یخ نمی زنند و به راحتی می توانید میوه را تقسیم کنید.
