چه به عنوان یک غذای جانبی با گوشت، سوپ، کاسرول یا ریز خرد شده به عنوان سالاد سبزیجات خام: گل کلم فوق العاده همه کاره است و در هر یک از این تغییرات طعم بسیار خوشمزه ای دارد. اما قبل از اینکه بتوانید از سبزیجات لذت ببرید، باید آنها را به درستی تمیز و آماده کنید.
بهترین روش شستن گل کلم چیست؟
برای شست و شوی مناسب گل کلم ساقه و برگ آن را جدا کرده و گلچه ها را شل کرده و زیر آب سرد بشویید. برای سبزیجات در فضای باز توصیه می شود گلچه ها را به مدت 5-10 دقیقه در آب نمک خیس کنید تا آفات از بین بروند.
روش 1: گل کلم را کامل بشویید
اگر می خواهید گل کلم را به صورت کامل مثلا در فر بپزید به این ترتیب عمل کنید:
- ته سبزی را با چاقوی تیز ببرید.
- همه برگهای بیرونی را جدا کنید و ساقه را به صورت ضربدری ببرید.
- گل کلم را به مدت ده دقیقه وارونه در یک کاسه آب سرد قرار دهید.
- برای سبزیجات در فضای باز، جایی که آفات اغلب پنهان می شوند، باید یک قاشق چایخوری نمک را در آب شستشو حل کنید. ساکنان ناخواسته کلم به طور موثری خارج می شوند.
روش دوم: گل کلم را تکه تکه بشویید
اگر فقط به گلچه نیاز دارید، مثلاً به عنوان غذای جانبی سبزیجات یا برای پخت و پز، این روش را توصیه می کنیم:
- ساقه را ببرید و همه برگها را جدا کنید.
- ساقه باقیمانده را از پایه جدا کنید.
- گلچه ها را از ساقه های ضخیم شروع کنید.
- اگر اینها خیلی بزرگ هستند دوباره به اشتراک بگذارید.
- گلچه های گل کلم را کاملا زیر آب سرد بشویید.
- برای گل کلم در فضای باز، تکه های سبزی را باید پنج تا ده دقیقه قبل از پخت در آب نمک خیس کنید. این بدان معنی است که شما می توانید آفات را با اطمینان از شاخه های ریز خارج کنید.
ترفندهایی برای زیبا نگه داشتن گل کلم هنگام پخت
- برای اینکه گل کلم به طرز اشتها آور سفیدی روی میز به نظر برسد، می توانید مقداری آبلیمو یا شیر به آب آشپزی اضافه کنید.
- گل کلم بهتر از بسیاری از سبزیجات دیگر طعم را از آب پخت جذب می کند. با چاشنی مایع پخت و پز با آبگوشت، کاری یا شراب سفید، طعم عالی را به سبزیجات اضافه کنید.
- متاسفانه بوی کلم کاملا ماندگار است. اگر برگ بو بپزید، می توان از این کار جلوگیری کرد.
نکته
اگر گل کلم پخته نشود، مواد حساس به حرارت مانند ویتامین C فراوان به خوبی حفظ می شود. اگر دوست دارید از سبزیجات به صورت خام لذت ببرید، باید آنها را از قبل ریز خرد کنید. اینجوری هضمش راحت تره.
