کلم چینی با عطر مطبوع خود امتیاز می گیرد و هضم آن راحت تر از بسیاری از انواع دیگر کلم است. چه در سالاد برش داده شود، چه به عنوان غذای جانبی پخته شود یا به عنوان یک فینگر فود ترد با کمی گرسنگی در میان: کلم چینی را می توان به روش های مختلفی استفاده کرد. البته قبل از مصرف کلم باید کاملا شسته شود تا کثیفی ها و آفت کش های باقیمانده از بین برود.
چگونه کلم چینی را به درستی بشویید؟
برای شستن کلم چینی ابتدا برگهای بیرونی پژمرده را جدا کرده و کل سر را زیر آب جاری بشویید. سپس ساقه آن را جدا کنید، کلم را به صورت نواری برش دهید یا برگ ها را باز کنید و دوباره آن ها را برای مدت کوتاهی زیر آب جاری بشویید.
تمیز کردن و شستن کلم چینی
- ابتدا برگهای بیرونی پژمرده را بشکنید.
- کلم کلم چینی را برای مدت کوتاهی زیر آب جاری بشویید.
- تکان دهید و کمی خشک کنید.
- بسته به نحوه استفاده از آن، کلم چینی را نصف یا یک چهارم کنید.
- ساقه نسبتاً سفت است. پس قطعش کن.
- اگر برخی از انتهای برگها ناخوشایند است، آنها را بچینید.
- کلم چینی را به صورت ضربدری به صورت نوارهای باریک برش دهید یا برگها را از یکدیگر جدا کنید.
- به سمت پایین، گوشت سفت تر و سفت تر می شود. رگ برگ کلم چینی را می توان بدون تردید خورد.
- دوباره برای مدت کوتاهی زیر آب جاری بشویید.
کلم چینی مرغوب: چگونه آن را تشخیص می دهید؟
سر کلم باید بسته باشد و سفت شود. دقت کنید که برگها ترد و بدون لکه تیره باشند.
اگر کلم چینی خیلی گرم نگهداری شود، لکه های سیاه و ریز پیدا می کند. هنوز خوراکی است، اما دیگر طعم معطری ندارد. بهتر است سرهایی با لکه های پوسیده که قبلا پژمرده شده اند باقی بمانند.
کلم چینی یکی از لطیف ترین انواع کلم است که باید سریع آن را پردازش کنید. اگر این امکان وجود ندارد، آن را در یک حوله چای مرطوب بپیچید و سر را در کشوی سبزیجات یخچال قرار دهید. چهار تا شش روز اینجا می ماند.
نکته
اگر کلم کلم خیلی بزرگ است که نمی‌توانید فوراً آن را بخورید، می‌توانید کلم چینی را فریز کنید. برگ های بریده شده را برای مدت کوتاهی در آب نمک جوش دم کرده و سپس با آب بسیار سرد بشویید.سپس کلم را در قالب های یخ قرار دهید و در فریزر قرار دهید. این باعث می شود آن را آسان تقسیم کنید.
