زنجبیل در اوایل قرن نهم به اروپا رسید. از پایه پرشاخه استفاده می شود که طعم معطر و تند دارد. این ادویه بویژه به غذاهای چینی و هندی نت خاصی می بخشد.
زنجبیل را قبل از مصرف چگونه باید بشویید؟
زنجبیل باید قبل از استفاده با شستشوی زیر آب جاری و پاک کردن کثیفی ها با برس سبزیجات کاملاً شسته شود. با زنجبیل ارگانیک نیازی به لایه برداری پوست نیست، با کشت معمولی باید پوست آن برداشته شود.
زنجبیل را قبل از آماده شدن بشویید
هنگام خرید دقت کنید که ریشه آن دارای پوستی صاف و نقره ای باشد. این مشخصه زنجبیل تازه با تندی دلپذیر است.
ریشه زنجبیل لزوماً نیازی به پوست گرفتن ندارد، اما باید با دقت شسته شود:
- همیشه زیر آب روان تمیز کنید.
- با برس سبزیجات کثیفی را کاملا پاک کنید.
از آنجایی که بسیاری از مواد سالم مستقیماً زیر پوست قرار دارند، می‌توانید از لایه برداری پوست غده‌های ارگانیک خودداری کنید. ریشه را به صورت ورقه یا مکعب های نازک برش دهید و ادویه را به غذا اضافه کنید.
پوست کندن زنجبیل: به همین راحتی
باید پوست ریشه‌های زنجبیل قدیمی یا ریشه‌هایی را که از کشت معمولی نمی‌آیند جدا کنید. این کار با سبزیجات پوست کن یا روش قاشق چای خوری کار می کند:
- زنجبیل را در یک دست خود بگیرید و در دست دیگر یک قاشق چایخوری را طوری قرار دهید که منحنی آن رو به بدن باشد.
- با استفاده از لبه قاشق، پوست آن را با دقت بتراشید.
- این حتی در مکان های ناهموار هم عالی عمل می کند.
- اسکارهای سخت برگ و انتهای خشک شده را با چاقوی تیز ببرید.
- بسته به دستور برش بزنید یا ریز خرد کنید.
در انبار پودر زنجبیل درست کنید
ریشه های بزرگ زنجبیل اغلب در عرض چند روز قابل پردازش نیستند. حتی پودر زنجبیل خشک شده طعم کامل خود را حفظ می کند و برای چندین ماه ماندگاری دارد.
- زنجبیل را خیلی خوب بشویید.
- ریزوم را برش بزنید.
- آنها را روی توری که با کاغذ شیرینی پزی پوشانده اید قرار دهید و بگذارید چند روز زنجبیل خشک شود.
- در این مدت بارها و بارها بچرخید.
- در فر سریعتر است: زنجبیل را روی سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید پهن کنید و در فر با دمای 40 درجه خشک کنید.
- برش های زنجبیل خشک شده را ریز خرد کنید و در ظروف تیره و محکم نگهداری کنید.
نکته
زنجبیل هر چه بیشتر بپزد عطرش بیشتر می شود. به همین دلیل فقط باید در اواخر زمان پخت آن را به ظرف اضافه کنید.
