برای بسیاری از مردم، گیلاس به سادگی بخشی از تابستان است. بسته به تنوع، میوه های ترد طعم فوق العاده ای معطر، شیرین یا کمی ترش و ترش دارند. متأسفانه گیلاس را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد و به سرعت فاسد می شود. با این حال، مدت زمان ماندگاری را می توان به راحتی با خشک کردن افزایش داد.
چگونه گیلاس را برای ماندگاری بیشتر خشک کنیم؟
آلبالو را می توان در آبگیری با دمای ۵۰-۶۰ درجه به مدت ۱۸-۲۴ ساعت یا در فر روی توری با کمترین دما خشک کرد.اطمینان حاصل کنید که هیچ رطوبتی باقی نمی ماند و میوه قابل ارتجاع است. خشک کردن هوا در عرض های جغرافیایی ما کمتر مناسب است.
آماده
آلبالوهایی که تا حد امکان بزرگ و دارای گوشت سفت هستند برای خشک کردن مناسب هستند. آنها را کاملا بشویید و ساقه آن را جدا کنید. همچنین توصیه می شود هسته را با سنگ گیر مخصوص جدا کنید. همچنین می توانید میوه را از وسط نصف کنید و به این ترتیب هسته آن را جدا کنید.
خشک کردن آلبالو در آبگیر
- میوه را روی رنده ها تقسیم کنید.
- در دمای 50 تا 60 درجه به مدت 18 تا 24 ساعت خشک کنید.
- گاهی بررسی کنید و در صورت لزوم آلبالوهای خشک شده نامنظم را تغییر دهید.
- برای بررسی اینکه آیا میوه کاملا خشک شده است، یک گیلاس خنک شده را از وسط نصف کنید. باید کمی حالت ارتجاعی داشته باشد و در هنگام فشار دادن هیچ نقطه مرطوبی وجود نداشته باشد.
خشک کردن آلبالو در فر
امکان خشک کردن میوه در فر نیز وجود دارد:
- مهم است آلبالوها را روی توری پهن کنید نه در سینی فر، چون هوا نمی تواند در اینجا گردش کند.
- فر را روی کمترین دما تنظیم کنید و آلبالوها را اضافه کنید.
- در فر را کاملا نبندید، بلکه از قاشق چوبی برای نگه داشتن آن استفاده کنید. این بدان معنی است که درب یک شکاف باز می ماند و رطوبت می تواند خارج شود.
میشه گیلاس رو هوا خشک کنی؟
در مناطق گرمتر، گیلاس را اغلب در قفسه های بزرگ با هوا خشک می کنند. متأسفانه، در عرض های جغرافیایی ما این کار فقط در تابستان های بسیار گرم کار می کند، زیرا رطوبت زیاد باعث می شود میوه ها قبل از خشک شدن کامل شروع به قالب گیری یا تخمیر کنند.
آلبالو خشک برای چه مفید است؟
آلبالو خشک یک میان وعده سالم است که می توانید آن را به تنهایی بخورید. میوه های خشک نیز طعم بسیار خوبی در موسلی دارند. آنها همچنین به عنوان یک ماده خوب برای کوکی ها، کلوچه ها و سایر شیرینی ها مناسب هستند.
خاصیت خاص، پستوی تهیه شده از آلبالو خشک است:
- 75 گرم آلبالو خشک و 30 گرم گوجه فرنگی خشک را در مخلوط کن بریزید.
- 40 میلی لیتر آب آلبالو، 40 میلی لیتر آب سبزیجات و 70 میلی لیتر آب اضافه کنید.
- 50 گرم تخمه آفتابگردان را تفت دهید و به میوه های خشک اضافه کنید.
- 50 گرم پارمزان نت شور معمولی پستو را فراهم می کند.
- همه را با 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، 1 حبه سیر، کمی نمک و فلفل و 30 میلی لیتر روغن زیتون مخلوط کنید تا یک پستو خامه ای درست شود.
نکته
اگر گیلاس ها را قبل از خشک کردن هسته بگیرید می توانید در پخت به عنوان جایگزین سلطان یا کشمش استفاده کنید.
