هنگامی که گیلاس ها در تابستان می رسند، بسیاری از صاحبان باغ ها می توانند میوه های بسیار بیشتری از آنچه در مدت زمان کوتاهی می توان خوردند برداشت کنند. با جوشاندن می توان گیلاس ها را به راحتی نگهداری کرد و ماه ها نگهداری کرد. ما در این راهنمای دستور العمل نحوه نگهداری را با جزئیات توضیح می دهیم.
چگونه می توان کمپوت گیلاس را به درستی نگهداری کرد؟
می توانید کمپوت آلبالو را با پر کردن آلبالوهای آماده در شیشه های استریل شده، ریختن آب شکر داغ روی شیشه ها و بستن شیشه ها درست کنید. سپس شیشه ها را در قابلمه یا فر گرم می کنند تا خلاء ایجاد شود و آلبالوها حفظ شوند.
شیشه های نگهداری مناسب
شیشه های مزون کلاسیک مخصوصاً برای نگهداری کمپوت گیلاس مناسب هستند. آنها با یک درب و یک حلقه لاستیکی بسته می شوند. بسته به سیستم، درب در حین نگهداری با یک گیره متصل می شود یا با استفاده از یک براکت فلزی محکم به شیشه متصل می شود.
هنگامی که گرم می شود، هوای داغ در ظرف منبسط شده و خارج می شود. این باعث ایجاد خلاء در هنگام خنک شدن می شود و درب آن محکم روی آن قرار می گیرد. هنگام باز کردن، زبانه لاستیکی را بکشید، هوا وارد می شود و درب آن جدا می شود.
تهیه میوه ها
- ابتدا آلبالوها باید با دقت شسته شوند. شما باید میوه هایی را که قسمت های آسیب دیده دارند مرتب کنید.
- سپس ساقه را جدا کنید.
- این کار متأسفانه تا حدودی وقت گیر تخریب را به دنبال دارد. ساده ترین راه برای این کار استفاده از سنگ زنی مخصوص است که مستقیماً سنگ های گیلاس را جمع می کند.
- اگر سنگش به راحتی جدا نشد، آلبالوها را برای مدت کوتاهی منجمد کنید. این باعث سفت شدن پالپ می شود و سنگ به راحتی جدا می شود.
سنگ های گیلاس را دور نیندازید، زیرا می توان آن ها را خشک کرد و تبدیل به بالش های شفابخش سنگ گیلاس کرد.
روش نگهداری کمپوت گیلاس
لیست مواد تشکیل دهنده کمپوت کلاسیک آلبالو زیاد نیست. برای چهار لیوان 500 میلی لیتری هر کدام به: نیاز دارید
- آلبالو 1 کیلویی آماده
- 1 لیتر آب
- 400 گرم شکر
آماده سازی:
- شیشه ها، درب و حلقه های لاستیکی شیشه های نگهدارنده را در آب داغ بشویید و همه چیز را استریل کنید.
- آلبالوهای آماده شده را داخل ظرف ها بریزید. در قسمت بالا باید یک حاشیه حداقل دو سانتی متر باشد.
- آب را در قابلمه بریزید و اجازه دهید شکر داخل آن بریزد. در حین هم زدن بجوشانید.
- برای جلوگیری از ترکیدن، لیوان ها را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید و آب شکر داغ را روی آلبالوها بریزید. میوه ها باید کاملا پوشیده شوند.
- لبه ها را پاک کنید و شیشه ها را ببندید.
- روی شبکه دیگ آلارم قرار دهید. عینک ها نباید به همدیگر برخورد کنند.
- آب را در قابلمه بریزید تا حدود دو سوم روی کمپوت آلبالو را بپوشاند. به مدت 30 دقیقه روی 80 درجه حرارت دهید.
- بگذارید آرام آرام خنک شود.
- بررسی کنید که همه درب ها محکم بسته باشند و در جای تاریک و خنک نگهداری کنید.
درعوض،میتوانید گیلاس را در فر نگهداری کنید:
- لیوان ها را در ظرفی بریزید و دو تا سه سانتی متر آب بریزید.
- کمپوت آلبالو با دمای 150 درجه پخته می شود.
- به محض ظاهر شدن حباب در شیشه ها، ماسوره را خاموش کرده و کمپوت را سی دقیقه دیگر در فر بگذارید.
نکته
متاسفانه وقتی آلبالو آب پز می شود میزان ویتامین آن کاهش می یابد. با این حال، میوه های نگهداری شده در خانه معمولاً به طور قابل توجهی مغذی تر از غذاهای کنسرو شده ای هستند که از سوپرمارکت خریداری می کنید. دلیل این امر این است که اجازه داده می شود گیلاس تا رسیدن کامل روی درخت بماند و بلافاصله پس از برداشت فرآوری شود.
